如何自制果酒

随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生保健。很多人喜欢在家自制一些果酒。我们自己DIY的果酒，可以说是既好喝又有个人品味。家庭果酒的制作方法比较简单，但是也要准备一些实用的工具，注意制作果酒的一些流程，特别要注意器具的杀菌消毒，这样才能做出健康美味的果酒。

一种家庭果酒的制作方法

第一，电器

不锈钢盆或塑料盆、瓦罐、纱布、木棍、橡胶管。

二、操作

1，选材。选择完全成熟、颜色鲜艳、无病害、无霉变的水果为原料，去除杂质，冲洗表面的泥土，沥干水分。

2、破。清洗后的草莓用粉碎机粉碎，果梗和萼片从果肉中分离出来。将果浆倒入发酵桶中，加入6%亚硫酸或维生素C，杀灭水果表面的微生物和空气中的杂菌。

3.调糖。按1.7 g糖的比例调糖，生产1度酒精，即可生产10度草莓果酒。因此，应先测定果浆的含糖量，糖不足时再添加，使每100 g果浆含糖20-25 g。酵母活动最适宜的环境是每升果肉含8-655酸。

4.由于水果表皮上有野生酵母，不需要额外添加酵母就可以实现发酵，但传统酿酒容易被污染，添加一些果酒专用酵母是快速酿造果酒的理想方法。

5.发酵。将准备好的果浆放入容器中，保持温度在25-28度，1-2天后开始发酵。3-5天后，当残糖降至65438±0%时，发酵结束，去渣，将酒液移入另一容器。果酒在12℃贮存，采用蒸发酶催熟，约需1年，中间需更换容器。

6.澄清和储存

第三，保健的作用

自酿果酒有益健康。在国内市场，近年来越来越多的果酒出现，如枸杞酒、梅子酒等。营养学家指出，与白酒和啤酒相比，果酒的营养价值更高，健康效益更好。

果酒虽然含有酒精，但与白酒、啤酒、葡萄酒相比，含量很低，一般在5-10度之间，最高只有14度。因此，它可以作为饭后或睡前的软饮料。