请教东北干炖排骨的炖法。

葱、姜、蒜、味精、盐、八角糖、炖肉、橘皮(其他大补你自己看，记得少了哪些。)

这些经典老料不用多说，适量使用。说点重要的。

醋:为了从骨头中提取油和钙。炒的时候少放点就好，不要有味道。

糖:让肉变质的东西和醋一样。同上，你要对不好的品味负责。

最后放盐就行了(不带太后)。

另外就是排骨在炸之前要用清水洗干净，去掉浮沫。小事情早教会你了，你懂的。

然后材料爆炸后，炒股，最后扔锅里~ ~扔的时候要注意形象，要有艺术性，要像淑女，要像猛男。是一个很重要的过程，不去尝试是不会懂的。

倒水时，用开水，不要用冷水。先煮两锅，等皇上。

这里先说一件事。有的人用冷水烫排骨，也不错~ ~听说肉不错。在这里，如果先油炸，不能放冷水，高温会很快腐烂。

炖的时间看你了，估计没时间捏表。一般来说，炖的时间越长越好。。。最好是一夜情(也就是炖很久，漫漫长夜过去了)。我从来没有尝试过骨肉分离的程度，期待你的尝试。

说到这里，有一个转折。

想吃排骨，想喝排骨汤，只能把排骨煮的用料少一点，但是很少，就是排骨做出来的。乍一看你觉得太白太清，味道太淡。这个水平最适合做汤。(不是通常的方式。吃完排骨，我喝汤。咸淡无味，我光顾着往嘴里塞馒头。)吃完排骨，我再加工。当然最好是清淡的吃，这样我就可以直接做汤了(具体怎么做汤的下一步分析)。到时候先把骨头捞出来，再往汤里加菜什么的，就可以当水喝了。我经常做菠菜鸡蛋汤，你做的话，爱怎么做就怎么做。