绍兴有哪些特色美食推荐？
清汤粤鸡“清汤粤鸡”是用著名的粤鸡烹制而成的一道菜。绍兴是春秋时期越国的故都，越王台建在卧龙山东侧。当时，在越宫里，有许多供皇帝和皇后观赏和娱乐的花鸡。后来逐渐成为优良的食用鸡种，流传至今，称为“粤鸡”。
绍兴市有一种进口的老绍兴小吃叫潘潇，它的由来有典故:光绪二十九年(1903)，绍兴福康医院(绍兴二院的前身)的一位欧洲传教士逢年过节思念家乡，就请绍兴的老厨师按年在屋内开发这种独特的西点。因其独特的风味和风格而流传至今。“潘潇”一词源于音译，外地很少有人知道，但绍兴人对它有着浓厚的感情。
干菜红烧肉是江南著名的民间家常菜，也是伟人鲁迅和周恩来的最爱。老姨夫选用绍兴优质干菜，配以农家瘦肉，按照苏东坡“文火少水”“柴火不起烟”的方法烹制的干菜红烧肉，醇香独特，别具风味。
绍兴黄酒绍兴黄酒越陈越香，所以又叫绍兴老酒。用糯米和鉴湖水按传统工艺酿造的黄酒，呈琥珀色，清香扑鼻，是绍兴本地人最喜爱的酒，其中以黄酒、雕酒、元红酒最为著名。当地人做菜时常加入黄酒增味增香。所以去绍兴一定要吃点茴香豆，喝点绍兴老酒，才算真正来绍兴。
臭豆腐绍兴臭豆腐的历史可以追溯到清朝康熙年间。康熙吃了王致和臭豆腐后，变得抒情起来，写下了“方清”二字，使绍兴臭豆腐名扬天下。老豆腐用苋菜梗汁浸泡，臭豆腐可以蒸也可以炒，以炒为主。闻一闻有臭味的食物，蘸上甜面酱和辣椒酱，会更有味道。尤其是老太太的臭豆腐，早有名气，吃起来很嫩滑。此外，宋梓侨附近有一种“三味臭豆腐”，味道独特，外酥里嫩。其他的，比如牛肉汤，酒酿饺子都很不错。
邵三鲜邵三鲜是绍兴的一道特色菜。食材有鱼丸、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋饺、皮、肉丸、虾、香菇、鹌鹑蛋，一起煮。光是视觉就是满分。尝一尝皮，丸子鲜嫩，香味爽滑。你可以在一道菜里品尝到许多不同的味道。
醉鸡是江浙地区汉族的传统名菜，属于浙菜。酒浓而香，泡在嫩鸡里，人和鸡都醉了，被辣椒的香味惊醒。这道菜的关键是雕酒。绍兴的雕酒特别好，最能引出鸡肉的嫩，汤头的醇厚。
醉蟹“醉蟹”据说是安徽做窗帘的绍兴师傅所创。当时淮河两岸螃蟹多有出没，但当地人不知道怎么吃。庄稼受到伤害，被赶得很惨，非常吓人。宠儿建议国家官员鼓励人们抓住它，并把它交给政府。他准备了很多大桶，盐和黄酒，把螃蟹腌起来，然后到处卖。绍兴人通常称它们为“淮蟹”。
《醉蟹》就是在这个基础上改进的。经过选蟹、养蟹、制卤、浸泡、醉酒等工序精制而成。又香又好吃。