东北真的有“油炸冰刀”这道菜吗？
南方的朋友们可有点晕。冰阀是什么？是北方冬天的一道风景。冰柱是屋檐上的雪融化后滴水结冰形成的顶大底尖的冰柱。冰瓣晶莹剔透。这是一种寿命很短的晶体。那么油炸冰刀是什么味道呢？据说味道很清爽。金黄色油炸冰刀，外层酥脆可口，冰块咬起来脆脆的，让你兴奋，让人尖叫！
这道菜真正要的是熟饭，一个厨师就会明白其中的道理。不过操作起来还是有点难度。在贴冰槽之前，一定要在表面刚刚融化的时候迅速拍干粉末，然后迅速放入冰箱备用。
把面粉舀出来，加入鸡蛋和水，在盆里做成面糊。然后把冰瓣放进面糊里，滚。当它披上一层薄薄的“面衣”后，放入滚烫的油中炸熟，立即捞出。此时，冰阀还没有融化。
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这道菜确实存在。虽然没去过东北，但在CCTV 2的消费主张里看到过。还说明了这道菜的制作过程。炸冰刀现在不是用在屋檐上，而是为了迎接节目组的冻冰刀。
1，冰槽要先铺上面粉，最外面的部分融化一点水再铺上面粉。然后放入冰箱冷冻一整夜。
2、鸡蛋打散，搅拌均匀，冰瓣包裹蛋液。
3.将蛋清和红薯淀粉混合成糊状，用蛋液将冰拖鞋裹在一层糊状物中，放入油锅中炸熟。
表面酥脆，里面是微微融化的冰槽。至于味道，可能只有吃过的人才知道。
我是东北人，绝对有资格回答这个问题。首先，你有“炒冰阀”这道菜吗？有，但是做这道菜的地方多吗？不多，真的。那么，有朋友会问，什么是炒冰阀？这冰还能炸吗？请慢慢听四海君的话。
首先，冰瓣长什么样？
图中是这样的。是屋檐上的水滴下来，稍微结冰后形成的。去过东北的人都应该知道，这个东西在东北很常见。小时候掰下来用舌头舔过。冰凉冰凉的(现在不要学四海，冰阀在外面冻了这么久也不干净)。
接下来四海君就给大家介绍一下油炸冰刀的制作方法。我们用的是“高级”冰刀，冰刀放在冰箱里冻着，外面不干净。用面粉包裹冰棍，再在外面包裹一层面粉和泡打粉做成的糊。如果你喜欢甜一点的话，也可以加点糖。然后直接放油锅里炸，炸完就是这样。
外皮金黄酥脆，里面冰爽。这道菜的技巧在于火候的控制。不能大到融化里面的冰，也不能小到炸不烂。
相对于油炸冰棍，四海君强烈推荐油炸冰棍(也叫油炸冰淇淋)给你。一般冰棍都是无味的，但冰棍不一样。里面的冰棍是调味的，比如奶味的，芋头味的，香蕉味的。你可以放任何口味的冰淇淋。
制作方法类似于油炸冰刀。唯一不同的是冰刀比冰刀更容易融化，所以在油炸前要在冰刀外面包一层可用的糯米纸保温。炸出来的冰棍外脆里嫩，外热里冷，非常好吃，让人享受冰与火的美味。
有，绝对有，还是传说中的名菜，在电视剧《走东方》等电视剧里都有表现。
传说是:
曾几何时，东北的餐馆很讲究挂几个摇。路边挂个小店，东北两个菜可以做，三个菜是南北菜。四杯奶昔就好了。客人点什么他就做什么。
一个饭店掌柜的侄子不明白这个道理。有一天，老板不在家，他把四个摇都挂了。制造麻烦。一个衣衫褴褛的老人走了进来，那人一眼就没理他。老人大喊大叫，被男子骂了一顿。
然后一个纨绔子弟进来了，那人很好客。那家伙问那个男人，“你家里有多少奶昔？”那人说:“四个。”那么一切都可以做到。你可以做任何事。那给我一个，油煎冰阀。
“什么”？伙计，这太疯狂了。听着，伙计，伙计和他的手下说，“给他砸了店。”正在这时，那个衣衫褴褛的老人说出了“等等”。你能做到吗？“我不行，敢挂四摇？”你是店主。“嗯”
老人转过身，对已经迷糊的家伙说:“快去拿盆来。”男人被激活了，赶紧去厨房拿盆。老人在屋檐下敲了一盆雪糕，用调味面糊把雪糕包好，放在煎锅里煎，煎好的雪糕就上桌了。
这时，店主回来了，店主让他去找老人，老人已经消失在雪地里了。
然而，油炸冰刀的传说却在黑龙江流传开来。
我是东北人。从小到大没听说过油炸冰刀。只在电视剧《闯关东》里听说过这道菜，没吃过。
记得小时候听说过空心嘎达汤，也是用冰滑槽打碎做成细面条。我没做过也没吃过，只是听说过。
我从东北来回答这个问题。不过所谓的“冰瓣”并不是题主贴的那种，只是一道菜的“花名”。如果真的是这样的“冰瓣”，别说不卫生的问题，至少按照这道菜的做法做，你是咬不到的。
先来听一个关于“炒冰阀”的典故。在我们东北开餐馆有一种说法。不知道是真是假。据说在东北开餐馆有个“潜规则”，就是你餐馆的师傅有多厉害，门口能挂多少招，最少一招，最多四招；
东北名菜所谓的“油炸冰刀”，其实就是在冰淇淋上涂上淀粉或面粉，再涂上油。有些类似于脆皮冰淇淋，只是外面的脆皮层换成了油炸淀粉或者面粉。不过这种菜也是东北的特色。除了三道菜，杀生鱼三鲜，还有这么一道菜。在我看来，这道菜挺有意思的。我在老家的时候，我妈都能做到，我就不为难自己了。百度有大量的教学。
这道油炸冰淇淋太棒了。它的“神奇”在于，很多人都听说过，也确实可以制造。但是基本上很少有餐厅有这道菜，也很少有人吃过。其实很可能是发明的。这次我们就来回答这个“神奇食物”。
「油炸冰刀」真的能做出来吗？虽然东北很少有餐厅的菜单上真的有“油炸冰刀”，但类似的“油炸冰棍”“油炸冰淇淋”还是偶尔能看到，所以这道菜绝对可以做出来。
虽然在我们的概念里，冰只要加热就会融化，而煎炸的温度很高，这两者似乎是水火不容的。但其实只要煎的时间足够短，完全可以把雪糕或冰淇淋的外层煎到融化。
所以这道菜的做法并不复杂，甚至可以说操作比较简单。真的像个笑话:冰阀“不注意”的时候，突然炸了。
其实在做“油炸冰刀”或者“油炸冰棍”的时候，我们只需要拌一个容易炸的面糊挂起来，然后用油温至少七八成的油快速油炸就可以了。煎的时候小心溅油，手脚要快。煎到变色变脆，马上拿出来分分钟上桌，不然冰块会融化，过一会面糊就软了。
这个“炒冰阀”虽然是一道菜，但是真的可以探索。它只是一个猎奇的小玩意，很难算是真正的美食。它真的是让人耳熟能详，好像是某些影视作品里的出场，真的没有人会去餐厅吃。
东北真的有“油炸冰刀”这道菜吗？这道菜可以做，但是餐厅基本没有，因为不好吃，不建议吃。事实上，没有人会真的在东北餐厅点“油炸冰刀”。基本上，如果你真的点了这道菜，大概只有两种情况:要么是客人在开玩笑，开玩笑，要么是找麻烦。
1，“炒冰阀”不会好吃。
其实这道菜就是裹了一块冰的油炸面糊。虽然有一些冷热交替的奇妙体验，但它没有味道，更谈不上什么诱人的味道。只有这些噱头、稀有度等A属性会让人有点“眼前一亮”，引起好奇心，但不会好吃。
2.不建议吃“炒冰阀”
之所以觉得这道菜是某部影视剧发明的，主要是因为一般情况下，心智成熟的人很少会选择吃冰刀，因为这个东西太脏了。
说了这么多，还是给一些冬天不下雪的南方朋友解释一下什么是“冰阀”吧。北方很多地方冬天很长，时不时下大雪。但是时间久了，雪必然会因为昼夜的温度变化而一点点融化，慢慢的顺着屋檐流下来。夜间气温较低时，会边流动边逐渐结冰，日复一日变成一条倒扣的长冰条，也就是俗称的“冰阀”。
但是冰槽里的瓷砖上经常会有灰尘、淤泥、鸟粪、老鼠屎、昆虫残骸等脏东西，所以即使在很久以前，也没有人会浪费昂贵的食用油去炒这个东西，所以它很可能不是“传统菜”或者“传世菜”或者只是一个杜撰。
所以这次的“炸冰阀”就这么多了。如果有帮助，请转发收藏。
我也是东北人，只听说过这道菜，没见过。其实东北没有这道菜，炒冰瓣，多少有些好玩和炒作。这道菜只是一个传说，我觉得完全没有意义。现实生活中有人见过这道菜吗？据说有人形容不出来，甚至轻描淡写，也没有菜品图片为证。大概是道听途说，电视看多了...还有炸冰淇淋和丝冰糕都是真的！前者是来自南方的甜味小吃，后者是东北的传统老菜，与老式地瓜、老式银杏、老式红豆沙同属一派。不同的是，做这道菜真的需要一些真本事，很考验厨师的功力。小时候吃过，很多年没见过了。
东北的“油炸冰刀”是真的存在的，就是用淀粉和鸡蛋包裹冰块，然后用干面粉油炸。
但是没听说过这道菜。我吃过带糊的冰棍，不过这是制作方法，不过不同的是，冰棍炸好后，放在糖里煮，再挂上糊。这道菜外酥里凉，很好吃。真的是一道很美的菜。
我看过一个民间故事，说当时东北没有几星级酒店之分。外面就挂了几个札幌，两个普通店，四个好店。据说其中有八个是拔尖的，只有给太子孙做饭的人才允许挂。有一天，一家餐厅真的请了一个师傅，据说是京城的师傅。这一家在东北只挂过八札幌。那生意真的很火爆。一天，一个丑陋的老人来了，点了一道菜，但是厨师不会做。老人煮好后，厨师认出来了。什么菜？空心嘎达汤。
厨师是个瞎子，不会做。怎么做？要知道，那时候挂了八颗蓝宝石，不过也是有事做。没有办法邀请老人来。他认出，老人拿出冰槽拍了一拍，无数小冰块。这时，老人用手裹住了冰块。汤做好后，它会咬进真空里。至此，东北再也没有八大酒店挂了。这就是东北饮食文化的博大精深！
油炸冰刀真的很不错。
我记得吃过一次。它是用冰棍和鸡蛋做成的，然后油炸。味道很好。
内脆外凉，考验厨子火候的一道菜。其实并不复杂。一上桌就吃，不然一分钟就化了。