怎么包饺子？

原料:干鲜水磨粉1.500克，成沙馅1.000克(鲜肉只需750克)。

练习:

1.取清水研磨250g，用适量水揉成面团，拍成饼状，水开时放入锅中，熟时取出，冷水浸泡。然后将1250克水磨粉放入缸中，双手搓动。同时将从水中捞出的熟蛤蜊放入打碎的粉粒中，揉成粉球，用湿布盖好备用。

2.根据剂的用量(每500g 20片)，将剂揉成锅状，加入沙馅，然后逐渐收边，即成咸汤圆。

3.水开后，将饺子放入锅中，用勺子沿锅边推。当饺子浮出水面时，加入少许冷水，再煮7-8分钟。当饺子的皮看起来黑如玉，有光泽时，就熟了。

汤圆做肉吗

配料:适量糯米、大米、瘦肉末、酱油、胡椒粉、料酒、姜末、冬菜末和葱花。

练习:

1.将糯米与大米混合，用1浸泡一两天，研磨成细末，放入布袋中悬挂制成面粉。

2.锅中倒入少许油，待油七成熟时将肉末翻炒，加入酱油、胡椒粉、料酒、姜末，出锅即可。

3.煮熟的肉末冷却后，加入适量的生肉末、冬菜末和葱花，拌匀，放入冰箱冷冻，切成小块做馅。

4.在面粉中加入适量冰水，揉匀，取一小块，揉平，裹入馅料，揉圆。

5.用锅煮汤圆。火不要太大。汤圆一浮出水面就把它捞出来。

6.放适量酱油、胡椒粉、味精、猪油、葱花等。碗中冲入适量汤汁，将捞出的汤圆放入即可食用。