布丁的制作方法
配料:鸡蛋、牛奶、糖。
1.首先，搅拌鸡蛋，然后煮牛奶，让它冷却。然后将牛奶倒入鸡蛋中快速搅拌至完全融合，再加入糖调味。
2.然后取出来蒸5-10分钟左右，就像蒸鸡蛋一样。
蒸好后马上吃也可以，冷冻吃也可以。
焦糖蛋奶
选择材料
焦糖材料:糖4汤匙，水2汤匙。
布丁材料:蛋黄1，全蛋2个，香草精1/8茶匙，牛奶150ml，糖半汤匙。
蛋糕材料:低筋面粉50克，蛋黄2个，牛奶3汤匙，糖40克，蛋清3个，色拉油1.5汤匙。
工具
胶刀，滤网，电动搅拌器，8寸圆底活动模，锡纸(把锡纸放在活动底模里，注意不要弄破，不然布丁液会漏出来)。
制造工艺
1.煮焦糖:糖加水中火加热搅拌，直到糖融化(不要煮，如果温度太高，改用小火)。煮沸后，不要再搅拌，小火加热至棕色即可。将焦糖倒入烤盘，轻轻转动，使焦糖覆盖烤盘底部。让它冷却，焦糖就会凝结。
2.布丁液:150ML牛奶，加糖，放入汤锅，加热至糖溶解，关火。将整个鸡蛋打入大碗中，用打蛋器轻轻打匀(不要打到起泡)，将蛋汁倒入牛奶中快速搅拌，加入香草精1/4小勺搅拌均匀，然后用滤网过滤备用。
3.在牛奶中加入约10g的糖，搅拌至糖完全融化，加入色拉油，搅拌至变白。加入过筛后的低粉，搅拌均匀。将蛋黄打匀，加入面糊中。烤盘加入足够的水，放入烤箱160度预热。
4.将3个蛋清放入干净的无油打蛋器中，加入2滴白醋，用电动搅拌器打至粗泡，分两次加入糖，打至干湿(蛋清略弯曲但不会掉落)。用胶刀将1/3蛋清加入蛋黄粉中，搅拌均匀，再加入蛋清中。这个过程要迅速，不要用转圈的方法，把下层翻过来。
5.将布丁液倒入烤盘(刚才的焦糖应该已经变硬凝固了)，然后将蛋糕粉倒在布丁液表面。因为蛋糕粉里有很多蛋白泡，比布丁液重，会浮在表面。用橡胶刀轻轻拨平表面。
6.160度烤45分钟左右。蛋糕冷却后，就可以脱模了。注意脱模时焦糖汁会流出来。如果喜欢，可以慢一点，让蛋糕吸收焦糖汁，否则要倒出来。由于使用了活动底模和锡纸，脱模非常容易。
芒果布丁
材料:芒果，4个牛奶，1盒，小花奶，一罐椰奶和一罐吉利丁粉，1/4盒，溶于热水无一粒。
工作方法
1.刮削两个芒果，去皮，放入搅拌机。加入牛奶、花奶、椰子汁和溶解的吉利丁粉打成汁。
2.另外两个芒果去皮切碎。
3.将搅拌好的果汁和果肉放入一个布甸模具中，然后放入冰箱冷藏几个小时左右凝固。
喜欢的话可以加西米，半碗西米用开水煮。水凉了可以煮一两次。当它熟了，你可以用冰水冷却河流(网格水)，并添加到果汁和纸浆。
苹果布丁
焦糖材料:糖40g，开水30cc。
布丁材料:鸡蛋1个，蛋黄2个，牛奶300cc，糖50g，苹果1个(切成小块)，可以做4杯左右(布丁杯容量120cc)。
提前准备:布丁容器涂黄油，不然布丁出不来。
焦糖做法:
1.把糖倒进锅里，加热。过了一会儿，糖融化了，开始变色。然后轻轻摇动罐子，使焦糖的颜色均匀。
2.锅里的焦糖色就变成了你想要的棕色。加入开水(注意不要烫伤)，轻轻晃动锅关火，从火上取锅。
3.焦糖冷却1-2分钟后(太冷会凝固)就可以倒入布丁容器了。
布丁做法:
1.向鸡蛋和蛋黄中加入糖，并将其打碎。小心别把他们打白了。
2.将牛奶倒入锅中，加入苹果块，加热牛奶，注意不要让牛奶沸腾，沸腾前要关火。
3.将热牛奶一次性倒入打好的鸡蛋中，搅拌均匀。这是布丁液。
4.将过滤后的布丁液均匀倒入容器中(可以是小茶杯，也可以是你喜欢的膜，一定要耐高温)。
5.蒸锅的蒸汽上来后，将布丁容器放入蒸锅，然后转小火(真的是小火)，锅盖留一条小缝，蒸20分钟。
6.可以用牙签试试。如果牙签上没有附着任何东西，就没事了。如果中间水不够，就加点水。
布丁冷却后放入冰箱，2-3小时后即可食用。要倒出来，先拿根牙签在布丁周围画个圈，然后倒扣在盘子上，布丁就会掉出来。
或者直接用可爱的小勺子挖着吃！
黄桃布丁
材料:鸡蛋1个，蛋黄100g，牛奶100g，淡奶油100g，黄桃罐头少许，白吐司2片，糖40g，柠檬汁1汤匙，椰子少许。
练习:
1，切掉白吐司片的边缘皮，然后切成丁；黄桃沥干水分，切丁。
2.将牛奶和鲜奶油混合，加入糖，用小火煮至糖溶解，然后让火冷却。
3.将整个鸡蛋和蛋黄搅拌均匀，加入柠檬汁和冰镇牛奶奶油的混合溶液，搅拌均匀。
4.蛋液过滤后，放入黄桃丁和吐司丁，稍微搅拌一下，放入小布丁杯，约七分钟，撒上少许椰子，放入预热200度的烤箱，烤约15分钟。
提示:
1，白吐司可以换成全麦吐司，味道更好。
2.加入柠檬汁可以去除鸡蛋的腥味，增加风味。朗姆酒是无法替代的。
3.过筛的目的是让布丁口感更细腻。
4.布丁杯是耐烤的，可以直接放入烤箱，不能用普通杯子代替。
5.烤好的布丁会沸腾，所以不要填得太满。
椰子西米布丁
材料:泰国西米(100g)、一小碗椰奶、两片吉利丁、500ml鲜奶、一些草莓、三汤匙糖。
准备:吉利丁提前用冷水泡开，泰国西米提前用冷水泡半小时沥干，草莓切成小块。
煮西米:在泡好的西米中加入少许水，大火煮5分钟，直到西米变得透明，中间有白核。关火，倒入细孔漏勺，用冷水反复冲洗，去除粘液。
将牛奶与椰奶混合，放入小锅中煮沸，加入白糖，晾一会儿，加入软明胶片，搅拌均匀，与煮熟的西米混合均匀。
将混合好的液体倒入小布丁模具或小碗中(我用的是松饼模具)，然后加入切好的草莓丁，冷却，放入冰箱冷冻2-3小时。
PS:直接吃的话，用勺子舀，不用脱模。如果要定盘，可以用牙签沿着模具边缘画一个圈，直接反过来，完全脱模。
牛奶布丁
配料:布丁粉，鲜奶。做法:1。布丁粉在小烘焙店有卖。你可以找找看。现在就看你用脑子算了。布丁粉和鲜奶的比例是1:7。我用的是一袋鲜奶，不包装大概250克，那么你能一下子算出你想要多少克布丁粉吗？2.我算了一下大概36克。杯子重116g，116+36=152，计算完毕。称一下布丁粉，你就成功了这道甜点。3.将鲜奶和布丁粉倒入奶锅，用筷子不断搅拌，3分钟左右关火。
巧克力布丁
准备两个鸡蛋，一盒250ml牛奶，细沙糖(有条件的话可以直接取粗糖，在家里用粉碎机磨成细粉)。
1将鸡蛋打匀，加入两茶匙细砂糖(也可以根据个人口味加入)，加入融化的巧克力，打匀，使蛋液均匀。
倒入一整箱牛奶，搅拌均匀。
3.将混合好的蛋液用筛子过筛(如果没有，可以省略，这部分主要是为了让成品布丁光滑无颗粒)。
4放入小杯(或碗)中，入锅蒸。取出，放凉，冰镇后浇上薄薄的焦糖食用。
焦糖牛奶布丁的制作方法
材料:牛奶500ml、糖6汤匙(90g)、鸡蛋4个、柠檬汁1汤匙(15ml)、黄油1茶匙(5g)、蓝莓果少许。
练习:
将鸡蛋打入碗中，然后加入绵白糖(约40g)，搅拌均匀。
将牛奶倒入锅中，用中火慢慢加热至微沸，然后关火静置15分钟使其微热。
取几个高高的直碗或模具，内壁均匀涂上一层黄油，然后将蛋液倒入牛奶中搅拌均匀，再倒入模具中。
取一个大而深的平底容器，倒入适量的热水，然后将小碗或模具放入热水中(注意不要让热水从小碗或模具顶部流过)，再将容器放入烤箱，170 -200度烤60分钟。
布丁烤好后，取出模具稍微冷却一下，然后倒出来。
将剩余的绵白糖(50g)放入锅中，加入柠檬汁，加水少许，用小火慢慢加热3分钟左右，煮至浅焦糖色，然后浇在准备好的鲜奶布丁上，最后用蓝莓果装饰即可。
橘子布丁
材料:甜橙750克，鸡蛋600克。
调料:糖350克。
烹饪方法:橙子去皮榨汁；打开鸡蛋，取蛋黄备用。
将橙汁和糖放入锅中，用小火煮至粘稠。等它们凉了，慢慢倒入蛋黄汁，搅拌均匀。倒入涂油的布丁模具中，放入蒸笼蒸熟，凉透后取出。