山西有哪些好吃的？
1，莜面
油面油包是忻州地区的一种面食小吃，由油面精心制作而成。因其形似“筐桶”，被百姓称为“包包”。它是用竹条编织而成的圆形框架，有水桶那么粗，农民用来打水。这道菜油面油的历史可以追溯到隋唐时期，距今已有1000多年的悠久历史。燕麦粉制作的面食整体呈蜂窝状，可以在燕麦粉上浇上番茄和鸡蛋浇头，口感独特。
2.太原羊肉汤
我一直觉得太原羊肉汤比较有特色，羊肉都是提前煮好的，汤有个大锅，在不停的煨。记得小时候，羊肉汤里那个大锅里有一副完整的羊骨架。吃的时候羊肉、杂切、粉条反复烫汤，很快就能吃完，一般配酥饼。比较正宗的名字是一大碗肉(杂)(加二两肉)，两块饼。值得一提的是，汤是免费的。太多了直接一碗清汤，饼饱了，但是很多外地食客吃不惯羊肉汤的味道，只能感叹吃不下去。
3.大同道小面
山西大同的刀削面是“中国十大面”之一，也是山西美食最具代表性的名片之一。面粉结块，一把弯刀把面片切到沸腾的锅里。出锅的面条不像其他面条那样细而长，而是中间粗两边细，像柳叶一样。
山西最有名的刀削面是大同，宽窄适宜。它配有你最喜欢的肉末，如西红柿和鸡蛋、牛肉和猪肉。虽然肉碎了，但是很好吃。加一个卤蛋，一个山西广灵卤豆腐，一个卤辣椒。撒上葱花加醋，味道绝对鲜美。牢记在心，吃完就永远忘不了离开山西。
4、羊杂切
山西人爱吃羊杂，很多地方都叫羊杂。山西吃羊杂的历史可以追溯到战国时期，距今已有几千年的历史。
羊杂碎的特点是它的三汤，羊排后的汤是第一汤，羊骨后的汤是第二汤。将第一汤和第二汤混合后，加入羊排和粉丝煮沸，就是三汤羊排。
加入辣椒油、陈醋、香菜、盐调味，那叫一个香。大同人吃羊杂喜欢多放点辣椒油。这种辣椒油是用羊炸的，很香。本地人切羊杂很好吃，但是很多外地食客第一次吃羊杂的异味接受不了。
5.油泼面
平陆的油泼面煮熟后放入碗中。倒入最有特色的油泼子等调料，将挂面放入事先准备好的花生般大的肉块中。咸味适中，肉的嚼劲刚刚好，吃完再加一碗热腾腾的汤面。这时，随着饭后阳光微微照在脸上，你会有一种偷了半天的感觉。
扩大知识面
我们都知道山西人爱吃面，那么山西人为什么爱吃面食呢？
自古以来就有南种水稻，北种小麦的区别，现在也是如此；此外，中国人传统饮食习惯的成因也很清楚。基本上地里种什么他们就吃什么，也没那么挑剔。当他们吃腻了，就开动脑筋，开始改变原来的食材来满足自己的胃口。
在这种饮食背景下，不同于其他地方的山西，发展出了无数花样的面食，让你一年之内吃到的面永远不会重复；光看煮面的方法，就有20多种技法。如果你有幸看到山西面食大师煮面条的场景，会让你眼花缭乱。
山西位于华北西部黄土高原的东部，黄土高原是中国众多农业起源地之一。另外，山西四面环山，暖湿空气入侵山西不是那么容易；所以山西气候干燥，主要粮食作物是小麦和玉米。
当初山西并不是很富裕，尤其是漫长的冬季，寒冷干燥，基本上什么都是在家里吃，小麦成了山西人餐桌上的“美味”；新鲜的果蔬在当时对山西人来说基本是奢望，这也是山西人逐渐演变成今天“主食杀手”的主要原因。
山西饮食文化
山西独特的食物和饮食习惯形成了独特的文化。作为中华民族的发祥地之一，自春秋战国以来，山西北部和中部就成为中原地区人民和少数民族杂居的地区之一。由于民族和民族文化的融合，山西聚集了各种风俗，山西的饮食习俗也变得复杂多样，纷繁复杂。同时，由于地理、气候、民族等原因，山西人吃五谷杂粮已成惯例。小米、玉米、荞面、豆面、高粱面、莜麦面，多种面食结构让山西人的食物构成非常丰富多彩。
这些数不胜数的食物构成，从制作方法、品种、造型、工艺、烹饪过程，都成为一种传播在山西各行各业、各个角落的饮食文化。形成了山西独特的面食文化、晋菜文化等。，历史悠久，经久不衰，流传至今。独特的饮食文化既体现了山西的地域风情，也展现了山西淳朴的民风。面食、陈醋、酒是山西人热爱生活、欢迎客人的表现。山西独特的饮食不仅受到当地人的喜爱，也受到全国人民的称赞，尤其是面食。2007年4月，中国烹饪协会在北京举行颁奖仪式，正式授予山西“中国面食之乡”称号。“中国面食之乡”的获奖，明确了山西面食的起源、代表性和独特性。山西面食文化充满了山西浓郁的乡土情怀和深厚的文化魅力。它的继承和发展具有重要的时代意义。
这些是山西的一些美食。山西人真的很爱吃面。山西的面真的够劲。咬一口，嘴里有一股纯正的面条香味，所以当地人不爱吃米饭，只爱吃面条。然而山西的美食和小吃远不止这些。这里介绍的只能是山西美食中的冰山一角，还有很多美食等着我们去品尝。