面粉为什么要过筛？

首先是过滤掉面粉中的杂质，因为面粉在加工过程中会研磨不均匀，较大的麦麸颗粒可以过滤掉。而且面粉储存的时候是堆着储存的。空气中有湿气。面粉吸收水分会形成面粉团。做蛋糕的时候，不容易在面糊里搅拌均匀。过筛可以使面粉蓬松。而且过筛可以让配方中的材料混合更均匀，比如在配方中加入抹茶粉或者可可粉。