请问红三鱼怎么做才好吃？

1)原材料:

鱼，酒，洋葱，大蒜，胡椒猪油和调味料。

练习:

1.将鱼洗净，切块；

2.放入热油锅中炸至表皮发黄变硬，然后将鱼捞出。

3.将熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调料放入锅中翻炒，再放入肉羹烧开，放入鱼肉。然后小火煨十分钟左右。当煮好的鱼汁呈胶状时，加入味精，摇匀，使卤汁包裹住鱼块。

2)油烧出蓝烟后，翻炒食材。火不要太大。主要是炒香。当洋葱和大蒜变黄时，可以取出配料备用。特别注意不要炒红辣椒，会不好看。

用剩下的油来炸鱼！油温6分钟，两面略黄，或者可以炸老一点！！

翻鱼的时候要小心。破了就破锅，然后可以放一小碗水(家里没有汤)开始做饭——饭店里火和油很多，人家甚至都是用油煮的，所以家里人会用自己的方法！

烧开后加入最重要的黄酒+酱油，是去腥去色的一步！加入之前的配料一起烧。汤里加一点盐，考虑量，因为酱油咸，再加酱，包括鱼本身和味道！不停的往鱼上浇汁，保证受热均匀！加一勺郫县豆瓣酱，这是我最爱吃的。短时间煮，鱼就熟了，时间长了容易破坏形状！

锅里还有点汤！精华就在那里！加入少许糖、醋和素菜，将碗底的淀粉混合，放入锅中，用大火烧开，快速搅拌均匀，有点粘稠时取出！

最后一道工序——倒汤！果汁自己控制量，太干的话，多了就没味道了！

鱼要用小火煎，小火煎的鱼很脆。如果是用来做红烧鱼，煎的时候涂适量的炒粉，没有炒粉就涂面粉。注意，面粉在抹之前要和水混合。炸鱼不管是直接吃还是用来红烧，油都不能太少，否则会糊底，跟是不是“不粘锅”有关系，但关系不大。炸鱼无论是直接食用还是红烧后食用，都要用小火炸至鱼皮呈金黄色后方可食用。

2.鱼有腥味，鱼皮又香又好吃，但鱼不好吃，没有味道的原因如下:

煎鱼前一定要放盐，浸没半小时左右，可以达到去泥去腥的效果。

如果用炸鱼来红烧，同样，也是用盐腌制，但也要浇上适量的酱油、料酒等喜欢的调味品，再涂上炸粉或面粉。

3.炖鱼的程序通常如下:

a、杀鱼后，加盐、调料、炒粉浸泡半小时左右；

b、热锅放油，将鱼放入热油中，用文火或中火交替煎至鱼呈金黄色，装盘待用。

c、热锅放油，爆香葱、蒜片或蒜末、姜片等。，放适量的水，放自己喜欢的调味品(如豆瓣酱、料酒、酱油、醋、糖等。)来做果汁。把鱼放进去炖大约十分钟。通常情况下，炖的时间越长，各种调味品的味道就会进入越多，但也不能炖个没完没了。适可而止。

d、鱼煮熟后，放出自己喜欢的洋葱、香菜等装饰，既提升了风味，又达到了装饰的目的。

红烧鱼用的原料一定要先清洗干净。不用说，所有的葱和姜都要准备好。鱼洗干净后，找一个稍微有深度的盘子，把鱼放进去，然后酱油，再多一点给鱼调味。别忘了放料酒。这种肉会有点腥味什么的。过一会儿就可以开始在锅里加油了。油要加热一点，因为要炸，所以油不要太少。锅里均匀撒一点盐，这样鱼在锅里炸后就不容易脱皮了。4vo$s

油温够的时候，可以小心翼翼的炸鱼，而不是酱油。注意头尾也要炸。过一会儿，你差不多可以仔细翻过来看看鱼皮有没有脱落好一点。可以开始两面倒酱油，只倒在鱼身上，然后把葱花放进去(在鱼身上，香味会让他渗透进去)(如果是洋葱烤鲫鱼，要放很多洋葱)，然后还有糖。记得均匀的抹在鱼上，加点水，盖上盖子。过一会儿，你就可以品尝糖汁，做一些调整。再盖上，闷死。糖汁几乎有点浓。关火放点味精鸡精什么的，就可以放锅里了。七

-好的，香喷喷的红烧鱼，尝尝...哈哈；：