湖南新东方烹饪大学的专业设置

学习内容:湖南传统菜是代表菜，现代酒店时尚菜是经典流行的湖南名菜；精品湘菜湘菜创新菜系；大型湘式宴会，各种喜庆宴会，年夜饭，湘菜师资培训；官府菜，湘菜经典名菜；高档湘菜；制作湘菜卤水凉菜，制作湘菜新凉菜；湘菜火锅干锅制作；热门湖南分，南北名校；湖南风味广式烧烤制作；鲍鱼翅参肚的膨胀及特色菜肴的制作。

湘菜厨师精英专业

学习内容:基本功:各种刀法，花刀，勺尖技术，由实战型老师教授。热菜:传授湘菜、川菜、鲁菜、经典菜、热门酒店菜、创新菜、宫廷菜、滋补药膳、家常菜。食品雕刻:基本花卉的雕刻。艺术拼盘:教各种拼盘，水果拼盘。综合部分:教授炖菜、凉菜、酱肉、广式烤鸭及各类火锅、干锅、铁板烧、风味小吃、全鸡、鸭剔骨等。宴会制作:不同大小的宴会菜肴。

经典西点特产

招生对象:凡初中毕业以上，热爱西点行业者均可报名。

培养目标:培养高级裱糊师、面包师、西点品牌企业经理、技术总监。

监管，创业人才为目标，掌握各种蛋糕，面包，慕思，甜点，巧克力，咖啡牛奶。

茶叶等产品的专业制作流程，以及成本运作和餐饮管理知识。西点精英特产

培养目标:培养高薪的专业西式糕点师傅。作为业内领先的专业西点学校，我院拥有国际西点培训理论与实践一体化的7个教室。全程视频同步直播教学，名师一对一辅导。

烹饪精英专业

培养目标:培养专业技能扎实、厨艺精湛、管理有方的酒店专业厨师。

课程特色:分阶段、模块化、项目化教学模式，名厨名师手把手教学。酒店模拟厨房专业培训。紧跟餐饮市场，注重学生技能素质的培养。

课程内容:烹饪技术、烹饪原料、烹饪营养与卫生学、餐饮管理四门专业课和职业课。

西餐精英专业

该专业师资力量雄厚，拥有一支国际化的讲师团队。学校聘请了包括行业大师、星级酒店、大型西餐企业、连锁机构的优秀从业者等大师授课。大师们有着高超的西餐厨艺和丰富的工作经验，向学生传授高超的西餐厨艺、多年的工作经验和成功秘诀，得到社会业界的高度认可。

调酒师专业课

学习内容:系统教授古典鸡尾酒、花式调酒、流行鸡尾酒的调制、洋酒的分类与鉴别、酒吧的工作流程、服务标准、酒吧运营与管理、水果拼盘制作、饮料制作等知识。

就业安置:学员毕业后会选择在星级酒店、酒吧、西餐厅等高端场所工作。

中国酒保专业

学习内容:系统传授各种刀法、刀法、花刀、勺子、盘子、简单的花雕以及湘菜经典名菜、家常菜、干锅、各种火锅、各种蒸菜、炖菜、各种海鲜的独特制作。

中国糕点师专业

学习内容:系统教授各种面皮的制作方法，教授蒸饺、兰州拉面、陕西刀削面、宁波汤圆、各种新潮点心油条、黄油馒头、象形蒸饺、各种糕点、地方小吃。

西式糕点厨师专业

学习内容:教授德国汉堡、美式三明治、意大利披萨、广式月饼、苏式月饼、各类生日蛋糕、七彩面包、蛋塔、曲奇、萨其玛、各类饼干等西式点心制作。