沙土姬旦早教
菜肴:蛤蜊蒸鸡蛋汤。
材料:笨鸡蛋两个，蛤蜊一个，生抽一勺，橄榄油半勺，鲜汤半碗。
烹饪步骤:
1，蒸鸡蛋饼，所以不需要太多蛤蜊。不要直接用买来的文蛤。由于其特殊的生长环境和结构，首先要做好清洁工作。为了人体健康，为了食品卫生，为了口感，这一步一定要做的细致，不能马虎。
2.将买来的文蛤放入预先准备好的淡盐水中，放置一段时间，模仿文蛤的生长环境，让文蛤更好的吐出体内的沙子。吐完沙子后，用细刷子仔细刷文蛤的壳，不放过任何一个小地方。最后用清水冲洗几次，将它们清理干净。
3.准备一口炒锅，在炒锅中加入冷水，然后将洗干净的蛤蜊倒入炒锅中，加水煮熟。
4.将蛤蜊煮至裂开。切记不要煮太久，只要蛤蜊稍微张开一点嘴就可以了。用漏勺将煮熟的文蛤捞出，放在沥干架上，控水备用。
5.当蛤蜊控制了水，我们准备下一步的原料。将鸡蛋倒入碗中，加入少量食用盐，用筷子搅拌食用盐融化，充分打散蛋液。越分散，蛋液就会越细腻。
6.准备一小碗鲜汤，不要一次全倒，用刚打好的鸡蛋的蛋壳去拿工具，把鲜汤倒进蛋壳里，再倒进蛋液里。就是这样。大约需要三个半蛋壳的鲜汤。将鲜汤倒入蛋液中，用筷子或勺子将蛋液和鲜汤搅拌均匀。
7.然后在蛋液里滴几滴橄榄油。如果有核桃油，最好用核桃油补充身体所需的营养。用勺子搅拌均匀后，在搅拌期间，会产生很多小的浮沫，最后用勺子撇掉。如果有最细的烘焙筛，最好用筛子过滤，这样蛋液会更细腻。
8.准备一个干净的盘子，嘴巴稍微深一点。这道菜需要耐高温。把煮好的蛤蜊放在盘子里，用手打开小蛤蜊，帮助它打开。将过滤后的蛋液倒入盘中。倒蛋液时动作要轻柔，从一边慢慢倒入盘中。不要倒的太快，蛤蜊都一起洗了。
9.如果有浮沫，用勺子清理干净，然后用保鲜膜盖住盘口。盖的时候一定要拧紧，不能有缝隙。用牙签在保鲜膜上粘一些小孔，方便煮一会儿排气加热，还能防止水汽流入蛋羹。
10.准备蒸锅。蒸锅加水烧开后，将盛有蛋液的盘子放入蒸锅，盖上锅盖，将蛋羹加水蒸熟。不会花很长时间，大约十五分钟。煮太久，蛋羹会变老，口感不好，鸡蛋和蛤蜊的大部分营养都会流失，得不偿失。
用食物夹取出盘子，放在隔热垫上，去掉保鲜膜，然后在鸡蛋羹上浇上一勺酱油，香油，香葱之类的，就上桌了。
烹饪技巧:
1，保鲜膜一定是正规厂家生产的，耐高温，所以健康有保障。如果没有保鲜膜，就用大一点的盘子扣上。
2.蛤蜊蒸鸡蛋羹，新鲜可口。加进去的酱料不是一成不变的，可以根据自己的喜好添加。不喜欢韭菜，可以不放；如果喜欢吃辣的，倒适量辣椒油就可以了。
3、很多人在蒸鸡蛋羹时，会出现蒸鸡蛋羹的坑坑洼洼、蜂窝。要解决这个问题，必须先过滤蛋液，撇去浮沫，再蒸鸡蛋汤。