延边风味辣椒饭怎么做

韩国人非常尊敬老人，把8月15定为“老人节”。晚辈不能在长辈面前喝酒抽烟；吸烟时，年轻人不准向老年人借火，更不准带火，否则会被视为不敬行为；与长辈同行时，年轻人必须走在长辈后面。如果有急事，一定要恭敬地向长辈说明原因。途中，年轻人应毕恭毕敬地袖手旁观路边，以迎接和老年人面对面时，让道；晚辈和长辈说话一定要用敬语，第一次和同龄人见面也要用敬语。

餐桌上，勺子和米汤有固定的位置。比如勺子要放在就餐者的右侧，米饭放在桌子的左侧，汤碗放在右侧，有汤的菜放在旁边，没有汤的菜放在第二位，调料放在中间。婚丧喜庆期间不要杀狗，不要吃狗肉。把人叫做“新鲜人”是很忌讳的。

2.婚姻习俗

女生和男生的交往需要一个“媒人”。首先，男方家要让媒人去女方家“见好就收”，类似于汉族的“相亲”。如果满意，男生就正式向女生求婚，如果女方同意，男方家就把“四柱”送给女方。四柱写在一张纸上，上面有名字和星星(出生日期)，然后女方带着女孩的四柱去“金库”。所谓“穹窿”，是指雌雄动物是否相容但互不相容。如果两个人的生肖重合，女方会通过媒人通知男方家，说两个人“和”是对立的，男方可以“择日”确定婚期，给女方家送彩礼，一般是“绿缎”“红缎”。

婚礼在新娘家举行。新郎一行人带着用红包包着的木雕鹅来到新娘家。新娘用木盆接木鹅，然后让新郎进入客房——“舍郎室”，新郎戴上纱帽，系上冠带。新娘头戴“簇头”，手穿“汉衫”，走进柴火仪式大厅，举行婚礼。之后新郎开始“享用大桌”，也就是品尝。柴火仪式结束后，双方正式结为夫妻。

3.饮食习俗

我喜欢吃米饭，擅长做米饭，用水用火都很讲究。煮饭的铁锅，锅底很深，嘴巴紧闭，盖子盖得很紧，加热均匀，能憋得住气。煮出的米饭颗粒柔软，味道纯正。可以一次一锅做不同质地的双层饭或者多层饭。用米粉制成的各种饼，如切片饼、散饼、蒸饼、打糕、冷面等，也是韩国人的日常主食。

韩国人常见的日常菜肴是“八珍菜”和“姜母儿”(味噌汤)。“八珍菜”是由绿豆芽、黄豆芽、豆腐、豆腐干、粉条、桔梗、蕨菜、香菇八种原料经炖、拌、炒、炸而成的一道菜。味噌汤的主要原料有大白菜、秋白菜、大兴白菜、紫菜等。用酱代替盐，用水煮熟后即可食用。辣椒不仅是菜肴的主要原料之一，也是主要的调味品。

泡菜是日常生活中不可或缺的菜肴。如酱爆辣椒、酱爆紫苏叶、辣酱沙参、酱爆桔梗、酱爆牛肉、酱爆萝卜等。韩国泡菜因为做工精细而享有很高的声誉。从冬天到第二年春天都是常规菜。泡菜的味道也是家庭主妇烹饪技术的标志。大部分韩国菜食用后都有一定的滋补和医疗作用。如春天吃的“参芪补肾汤”，三伏天吃的“狗肉汤”，冬天吃的野味肉、野味汤等。

韩国节日菜种类很多，准备了时令菜。韩国的名菜有很多，比如仙炉、补炉(也叫补汤、狗肉火锅)、冷面、糕点、泡菜等等。还有:牛肉、萝卜块配酱；铁锅里脊；生鱼等韩式菜肴。

4.节日

朝鲜族的节日和汉族的节日基本相同。此外，还有三个家庭节日，即婴儿出生一周年、“回贾节”(60岁生日)和“回婚节”(60岁结婚纪念日)。韩国人一向崇尚礼仪，注重节日。在元旦和喜庆的日子里，饮食更有讲究。所有的菜和饼都要用辣椒丝、鸡蛋片、紫菜丝、葱丝或松仁饭、核桃仁来装饰。

除了传统节日，孩子一周岁生日，结婚，老人六十大寿，都要大摆宴席招待客人。那时，餐桌上要先放一只煮熟的公鸡，公鸡嘴里要有一颗红辣椒。宴席的传统菜肴不仅种类繁多，而且精美华丽，许多食物要做成鸟兽。在所有的礼仪宴会中，祝贺老人60大寿的“花花”宴会是最精致、最隆重的。

5.歌舞之乡

朝鲜族是一个能歌善舞的民族，歌舞活动具有广泛的群众性。除了节日，甚至在平时的业余时间和休息时间，男女老少都可以即兴表演舞蹈。

朝鲜舞蹈婀娜飘逸，刚柔并济，或抒情奔放，或激情澎湃，充分展现了朝鲜刚柔并济、柔而不弱、雅而不俗的民族性格。著名的民间舞蹈有农乐舞、长鼓舞、扇子舞、顶水舞和剑舞。农乐舞是由古代庆祝狩猎丰收的舞蹈演变而来，因此节奏明快，气氛热烈。特别是男子大力摇头，使得大象帽子顶上3米长的大象尾巴在身上旋转飞舞，更是别具一格，充满活力。

韩语歌曲悠扬自然流畅，充满了强烈的感染力和表现力。一个人唱一首歌，大家跟着唱。不是说“好歌手有他的声音跟着”，而是说“他心里的歌最能唱”。著名的民谣《橘梗谣》、《阿里郎》、《诺多河》大家都知道。韩国人非常重视孩子的美育，从小就对他们进行艺术教育，所以很多孩子会玩长鼓、铃鼓、竖琴、手风琴等乐器。

6.体育之乡

韩国是一个热爱运动的民族。足球、摔跤、滑冰、跳板、荡秋千等活动具有非常广泛的群众性。延边被称为“足球之乡”。过去，它主要由男性参加。近年来，一些地方还组建了女子足球队。摔跤的方式很独特。摔跤的一种方法是在每一边的右腿上各系一条布带。布带的一端绑在对方手腕上，摔跤手互相搂着对方的腰，以摔倒次数来计算胜负。另一种投掷方式是给每个摔跤手准备一条3米左右的布带，系在腰间90厘米处，剩下的松松地缠在右大腿上，再在腰间系一条5米长的带子。比赛时右膝酥脆，左膝弯曲。每个人右手抓住对方的腰带，左手抓住对方的腿绳(缠在右腿上的环)。听到比赛开始的信号，双方站起来打，一般是三局两胜。不管你是不是玩家，都可以表演。在运动会上，摔跤冠军的奖品是一头穿红带花的大牛。获胜者骑在牛背上，由当地负责人带领绕场一周，以示荣耀。

秋千、跳板、走神坛都是女子运动。他们挥杆的特点是:高、飘、闲、巧、柔、美、乐。秋千绳通常绑在高大的树的结实的水平树枝上，彩色的丝带或铃铛挂在秋千的前面。只有当摇摆的板子碰到这个标志，才能赢得欢呼和赞美。韩国民间流传着一句话:“女孩不跳跳板，婚后难产。”。所以跳板很受重视和喜爱。关于跳板跳水的起源有一个传说:封建时代，女孩都待在室内。为了看到院墙外的世界，他们在院子里支起了一个压板(俗称跷跷板)，让孩子们一个一个地坐着，互相玩耍。后来孩子们觉得站在木板上能看得更远，跳着能看得更远，于是制作了跳板。民间跳板长5.5米，宽40厘米，厚5至6厘米。跳板中间的底立板垫高30厘米。比赛时有专人看守板垫，防止跳板掉落。站在跳板两端的姑娘们轮流连续起跳，逐渐将对方送得更高。身体在空中时能表演惊险动作的人最受欢迎，如剪刀跳、旋转跳、筋斗跳，甚至藤圈跳、造型、花环舞、飘带等。灵动而美丽，多姿多彩，耀眼夺目，惊艳而有观赏性。走在神坛顶端是一项直接来源于工作生活的运动。坛或坛内盛水或米，规定一定距离。参赛者甩开手和公牛一起奔跑，第一个到达终点，没有溅出水。

7.美食之乡

在韩国人的饮食中，冷面闻名全国，泡菜闻名世界。凉面比夏天吃的多。一般是小麦粉、荞麦粉、红薯淀粉混合在一起做面条，牛骨用来煲汤。吃的时候在汤中加入冰块、辣椒、带酱牛肉片、苹果片等调料。面浓，汤辣，入口爽，回味悠长。咸菜，狭义上可以理解为冬天腌制的酸辣白菜；广义上可以理解为包括几十种泡菜，主要有小青椒、紫苏叶、沙参、桔梗、流苏、白芨、萝卜条、苹果梨、鱼干等。目前这两种美食在全国大中城市都很容易品尝到，口碑极佳。当然，韩国料理绝不是这两类的代表。著名的凉菜有生牛肉、生牛叶、生鱼和生鲜菜。汤有30多种，不同季节要喝不同的汤。最讲究的是浓白汤，最常见的有梅云汤、牛肉汤、水汤、雪浓汤、小鸡汤、龙凤汤、味道汤、狗肉汤、小鱼汤等。做汤的主料有牛肉、鸡肉、狗肉、兔肉、野鸡等。韩国人喜欢吃狗肉，但在婚丧喜庆的时候不吃。韩国人喜欢吃辣椒，每家每户都有多达100公斤的辣椒。节日食品重视山珍海味，与其多山的居住地临海有关。普通人在中秋节做蛋糕和松饼，在一月吃牛肉汤饺子，大馅饺子，在最后一个元宵节吃五谷杂粮米饭，在冬天的至日吃“小鸟蛋”粥。