为什么莫吉托会成为世界上受欢迎的饮料？
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古巴人认为，Mojito莫吉托的起源可以追溯到加勒比地区的一种传统调料“mojo”。按照中国人的标准，“mojo”其实就是一种卤汁，在制作烤牛排、烤鸡、烤鱼时，可以赋予肉类无与伦比的烟熏味和鲜酸味。“mojo”有很多配料，包括油、大蒜、香菜、胡椒、盐等。，但最必不可少的还是鲜酸橙，不适合单独食用。与柠檬相比，它有更强烈的酸味。但是有了肉，可以去腥去累，也没有坏处。没错，作为鸡尾酒，莫吉托的底色也是尖酸的:酸味来自古巴随处可见的青柠檬，而尖酸的味道则是由新鲜的薄荷叶和廉价的蒸馏酒复合而成。
19世纪中叶，西班牙殖民者模仿古巴土著“mojo”的味道，调制出这种与众不同的小甜甜水，并用一个耐人寻味的西班牙词“mojadito”命名。“mojadito”，中文翻译——“湿”。显然，莫吉托本来就是一个模棱两可的名字，和粤语中的“咸湿”颇为相似。酸甜口味的鲜饮会受到女生的欢迎，但烈性酒，酒精含量也不低。当你喝下去的时候，自然是无法形容的。考虑到西班牙人性格的浪漫，尤其是拉美人在性方面的开放，不难想象Mojito在发明之初会有怎样的人气。
在古巴生活了20年的海明威是莫吉托的忠实粉丝。“我的莫吉托在Bodgita(哈瓦那著名餐厅)”几乎成了他的口头禅。但大多数人不知道的是，海明威一生有四任妻子，无数情人。他曾经为他的第三任妻子写了一首彩色诗《献给玛莎·盖尔霍恩的阴道》，当所有的女人都和他上床时，他会念给对方听。可想而知，莫吉托对海明威的意义。
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“莫吉托”的翻译也有问题。其实在周杰伦的新歌里已经唱过了，应该是《Mohetto》。因为西班牙语中“J”的发音相当于英语中的“H”，所以Mojito的英文拼写是Mohito。所以，莫吉托刚进入中国酒吧的时候，有人翻译为“不要喝太多”。它隐藏的意思是，女孩应该少喝酒，不要上渣男的当。也表达了那个时代中国人对性的微妙而保守的态度，真正做到了信与雅并重。但严格来说，叫它“莫吉托”并没有错，因为最早的误译其实来自英国人——在莫吉托诞生的过程中，英国人起到的作用不亚于西班牙人。哥伦布在1493年发现古巴后，不仅带来了西班牙殖民者，还带来了甘蔗的根。相比欧洲高纬度干燥环境几乎无法种植甘蔗，古巴湿热的气候简直是甘蔗的天堂。在接下来的几百年里，古巴开辟了大量的甘蔗种植园。成熟的甘蔗被收割、榨汁、提炼并送回欧洲，这启发了欧洲的糕点、咖啡和茶文化。时至今日，古巴糖仍是当地最大的出口物资，与雪茄齐名。
但是，欧洲制糖技术和中国制糖技术有一个巨大的区别:对纯度的追求。所以中国的人们会将蔗髓反复熬煮，最后晒干成为块状固体，也就是我们所说的手工古红糖；而白人则会在蔗髓浓缩得到“纯”糖后，通过物理手段沉淀出蔗糖晶体。糖的好处是甜度更高，但会浪费甘蔗汁中剩余的糖分和氨基酸。西班牙人称这种苦味的糖浆为“糖蜜”，通常用作饲料，也用作甘蔗园奴隶的食物，以便“循环利用”。然而，这种富含氨基酸的浆液在炎热的加勒比海很难长时间保存。黑奴们还没来得及吃完，就发现糖蜜已经发酵变酸了。但是喝了之后，你得到的是和喝酒一样的兴奋和快感。
是的，糖蜜发酵和水果、谷物一样，可以产生酒精。虽然味道比不上葡萄酒和米酒，但是对于奴隶们来说，在恶劣的环境下有酒喝也是一大享受。很长一段时间，糖蜜酒是奴隶们调节生活的享受。16世纪，英国打败了西班牙无敌舰队，获得了古巴殖民地。与紧张的西班牙人不同，严谨的英国人很快发现了奴隶们的私享。他们采用类似的方法将糖蜜酒蒸馏成威士忌，并蒸馏出一种新的烈酒——后来，这种烈酒被称为朗姆酒。
新蒸馏出来的朗姆酒味道单调、刺鼻，不好喝。酿酒师们想出了两种处理方法:一种是将其放入橡木桶中，像威士忌一样陈酿，以获得橡子的香味，因为成年后颜色由清转暗，人们称之为“金色朗姆酒”；二是模仿糖蜜酒蒸馏前的味道，在朗姆酒中加入新鲜的甘蔗汁，再与青柠檬、薄荷混合，使其清澈翠绿，区别于奴隶喝的又黑又坏的饮料，具有“文明饮料”的外观。这是莫吉托。
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莫吉托以新颖的口味和漂亮的外观，迅速从新大陆“反攻”欧洲，在欧洲多元文明的洗礼下，出现了许多不同的版本。人们将这些“非正宗”的莫吉托称为“Mojito pestato”，即“欧洲版”或“错误版”。
懂吃的法国人，用甜的利口酒代替烈的朗姆酒，减少了糖分和酒精含量；因为欧洲缺少绿柠檬，所以用橙子和柚子的杂交品种代替，降低了酸度。这款法国莫吉托具有亲和温和的特点，是一款特别受欢迎的甜品酒。意大利人用利古里亚海岸出产的罗勒叶代替青柠檬，加很多冰放在瓦罐里喝，这是典型的馅饼，有着广泛而美味的意大利美食。
随着时代的变迁，这种莫吉托越来越多。基酒包括龙舌兰酒、香槟和金巴利，水果则涵盖石榴、覆盆子、百香果甚至椰子。好人做的统计有300多种。碳酸饮料发明后，在莫吉托鸡尾酒中加入苏打水成为了标准。起泡饮料的独特兴奋感与薄荷酸橙赋予的尖锐感相得益彰。有些人甚至抛弃酒精饮料，用苏打水、雪碧或姜汁汽水配制所谓的“无酒精莫吉托”，以满足更多人的口味。
最有意思的是北非国家因为宗教信仰不能喝酒。当地人为了喝莫吉托，用大量茶叶和水熬制含有高浓度咖啡因的茶汁，模仿酒精澎湃的“头”感，并加入糖和薄荷叶，成为一种独特的民族饮品。为了在颜色上更好地模仿真正的莫吉托，突出薄荷的鲜绿色，北非国家抛弃了西方广泛流行的红茶，转而使用绿茶——摩洛哥、突尼斯等国，从而成为中国绿茶需求量最高、出口量最大的贸易国，这种绿茶莫吉托被当地人誉为“国饮”。-END-500年前，在古巴甘蔗庄园喝发酵糖蜜水的黑奴们没有想到，无意中的种花之举，经过历史发酵，变成了举世闻名的饮料；甚至起源于地球另一端的中国绿茶也有一个有趣的表达。在这个越来越近的地球上，没有食物是一个孤岛，没有人可以独自生活。莫吉托属于古巴，当然也属于世界。