延吉早教谭店
北京人喜欢春天去郊区吃最新鲜的香椿柳芽，秋冬叫朋友安排铜锅涮肉糊秋肥，但这个季节是吃的最少的时候。
酷热难耐，吃面条似乎对人更有吸引力。
和世界各地的人相比，北京人应该不是最喜欢吃面条的。上海的早餐阳春面，苏州的当季三峡面，香港的宵夜车仔面...很少听说在北京，谁会选择面条当早餐或者宵夜。
然而，北京人对面条的喜爱是深沉而隐秘的。
相比南方面条的细软，北京人更喜欢面条的“筋”。手工面，刀削面，甚至炒面都欢迎。
与汤面相比，北京人更喜欢卤面:炸酱面、鸡蛋面、西红柿鸡蛋面、茄子丁面。...
北京的面条非常家常，你不需要精致的季节性配料或慢煮的汤底。卤面就够了。所以在很多北京人心里，最好吃的卤永远是家里做的，在外面的面馆吃面就是一种凑合。
即便如此，北京还是有几家很受欢迎的面馆。比如不排队就很难吃到的方砖厂和胖妞，在甘家口屹立了十几年的柴氏牛肉面，还有最近出名的三全冷面。........
今天的《新旅行》带你探索北京几家好吃的面馆。夏天没胃口的话，来吃一碗爽口又过瘾的面条吧！
01
渣江面，69号方砖厂
人均:20元
地址:东城区砖厂胡同1号
北京的疫情又让扎江面生气了。
虽然大部分北京人都觉得扎江面还是妈妈做的最好吃，但是69号方砖厂扎江面，老北京再怎么挑剔也说不出个所以然来。
这家看似不起眼的店，位于鼓楼与南锣鼓巷之间的方砖厂胡同，隐藏在胡同的居民区深处。
店面不大，只有10桌左右，坐起来局促，人多的时候拼桌是肯定的。
店里也没有菜单。就跟厨师说要几碗渣酱面。你可以自己吃汤面和腊八蒜。除此之外，只能点啤酒，北冰洋汽水，花生酱，老北京酸奶。
即便如此，这家店从早到晚都是门庭若市，附近的居民、美食博主和外国游客都在门口等着，就连厨师谢霆锋也曾光顾过。
69号方砖厂的扎江面的酱料，用肥瘦相间的肉丁炒，香而浓而不咸，油而不腻。
正宗的炸酱都是油和酱分层的，可见肉丁的肥肉是小火逼出足够多的。
我去吃面条之前，看到一个不明真相的女生，在和面之前仔细撇去了炸酱的油脂。她总觉得自己错过了渣酱面的精髓，很难受。
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除了是必备炸酱，他家的菜单更是精致。炒出来的黄豆，鲜黄瓜丝，萝卜丝，白菜丝，脆脆的，很好吃。拌上炸酱，有一种“浓妆总相宜”的感觉。
另外他家的腊八蒜也很正宗。老北京的渣江面，腊八蒜一起吃，真的很爽口。渣江面里的腊八蒜，69号方砖厂一年四季都有，可以随便自己拿~
02
柴氏风味斋
人均:58元
地址:海淀区甘家口小区21号楼(甘家口总部)
全国人民都知道老北京的渣江面，但北京人爱吃的牛肉面，可能真的只有在北京生活过才知道。
老北京柴式位于甘家口，是很多西城孩子的各种小吃和大牛肉面。虽然都是以清真大师起家，但是柴牛肉面的味道和街边的兰州牛肉面完全不一样。
首先柴式牛肉面的面不一般。
北京面馆多采用又圆又粗的手擀面，他家的面是按照晋南做面的方法挤压出来的，超级硬挺，比手擀面更有弹性。
其次，是他的酱牛肉保证了他家的江湖地位。
柴式酱牛肉起源于1920，可谓祖传酱牛肉。很多人都在想的是这满嘴的酱牛肉。吃过柴式酱牛肉，牛街熟食店的酱牛肉就成了必需品。
110元一斤的酱牛肉肯定不便宜，但是柴火式的酱牛肉窗口排起了长队，都是伸着脑袋看着玻璃后面的控制台，想着自己的“肌肉”或者“胖瘦”。
更独特的是它的牛肉汤。据说胡同里的柴火牛肉汤几里香。
夏日炎炎，一碗牛肉面，配四两酱肉，再加上一份清爽的凉拌，吃起来舒服。
03
胖妹面庄
人均:38元
地址:东城区北新桥东四北街69号
图片来自胖妹面庄官图
要说目前北京排队最长的面馆，胖姑娘是第二也没人敢称之为第一。
图片来自胖妹面庄官图
在上海、成都等美食之都，热门餐厅一次排队三到五个小时很正常。相比之下，北京的食客不喜欢在同一个地方等待，很多餐厅或者网络名人店的等待时间都不会超过半个小时。
但是胖姑娘的等待时间总是在一个小时以上，排队的人只能站在巷子里任凭风吹日晒，足以说明他家是合格的！
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胖妞面馆必吃的重庆豌豆杂面，浇头绝对上乘，面条够劲。搅拌好之后，每一根面条都超级好吃，越吃越辣，越吃越上瘾。
平时吃辣的都是麻辣锅，但是我点了一点辣的却弄得我鼻涕眼泪的。如果你不是重庆人或者只是一般能吃辣，请小心重庆辣的辣度~
肥肠面简直是肥肠爱好者的福音。24元一碗，很实惠，满满一碗肥肠。混合着肥肠特有的风味，油中夹杂着辣味，拌着面条一口吃下去，立马解决夏天所有的食欲不振。
胖姐家的脑花也很受欢迎。中午左右就卖光了，夹杂着芝麻、香菜、重庆辣椒的各种香味。可以说是脑花。
红糖巴赞也是缓解辣、软、甜必不可少的，红糖的味道很饱满，比北京很多四川火锅店的味道好多了。
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杏仁豆腐和南方凉糕也是夏天的必备甜品。味道很简单，很适合狼吞虎咽重庆面后提神~
04
？李勉
人均:53元
地址:护国寺街85号护国新天地一楼东南角
喜欢逛北京店铺的同学，都熟悉护国新世界。著名的富华斋点心店和咖啡标签咖啡馆都在这里。小巷子里的一家川味面馆叫。李(李珊)面。
店面不大，只有六七张桌子。装修很ins的风格，水泥灰的极简风格，像咖啡馆。
照片来自？李勉微博
？李面的主要风味是峨眉，北京能吃到正宗峨眉风味的川面馆不多。店里的牛肉面，姜汁蛙，牛身上冒出的烟就是招牌。
之前在上海吃过很多牛蛙面，为牛蛙爱好者打开了一个新世界。？姜汁青蛙面配英里面很值得一试。
一大碗端上来，特别入味的田鸡配上碎小米椒，简直麻辣爽。面条也很浓，拌在一起吃，很过瘾，简直是牛蛙控的必需品。
除此之外，各种四川小吃也是精致地道。配菜有八九种，价格大概是10-26元的款式，而且都不贵。店里的高跷牛肉，脑花，高跷白菜最多。
红烧花很新鲜，细腻滑嫩，入口即化。还有抹了油的五花肉碎，增加了不少香味。红油浸泡的豆芽垫在下面，和香菜一起增加了更浓郁的酥脆口感。
最重要的是还撒了酸豆角，就是那种泡过的酸豆角。特别开胃，又酸又辣又好吃！
有三种鲜冰粉和红糖冰粉可供选择。我点了三鲜冰粉，里面有酒醅，桂花，汤圆。又冰又滑，真的一秒缓解辣味。
05
三全冷面
人均:59元
地址:多家分店
北方的夏天怎么会没有韩式冷面！说起韩国冷面，北京最有名的应该是西四的华天延吉餐厅。天气越热，排队的人就越多。
考虑到交通，环境，服务，今天安利给你最近很流行的三全冷面。目前北京有三家分店，都在望京。
韩国冷面，作为酸辣甜味混合的冷面汤，并不是所有人都喜欢。尤其是对于吃惯了咸味胡辣汤面的南方人来说，突然端上一碗韩式冷面实在是难以接受。
所以三全的冷面有三种，正宗的糖醋味，改良的咸味，创新的糖醋泡面。
炎炎夏日，能解暑的冷面一定是韩式冷面。
一大碗凉汤里，是清淡爽口的荞麦面，泡着脆脆的黄瓜丝，开胃的韩式辣白菜，两片苹果增甜增甜，半个水煮蛋。如果你在东北的小韩式餐厅，老板可能会直接往你碗里放点冰块，绝对爽，让你心动。
图片来自三全冷面官图
另外在它家，不仅吃面，锅包肉也很正宗。夏天比较适合点一些韩式凉菜，比如混合牛肉，蕨菜，桔梗，牛筋...够清爽，够开胃。
-结尾-
你最喜欢的北京面馆是哪家？
文/草莓女孩
图/草莓姑娘，餐厅官方