鲜为人知的顶级食品——酸蜜简介
什么是酸蜜蜂？
酸蜂，又称无刺蜂，是蜜蜂科蜜蜂亚科的一种昆虫。酸蜂体型较小，一般只有普通蜜蜂的十分之一大小，没有刺。通常，前脚携带一种粘性胶水，用于筑巢和自卫。所以也叫粘蜂。其蜜酸甜可口，故称酸蜂。
酸性蜜蜂生活在哪里:
无刺蜜蜂有500多种，分布在热带和亚热带地区，如南美、非洲和东南亚国家，中国海南和云南西双版纳。由于无刺蜂的存在依赖于大面积的森林，无刺蜂正日益面临文化、经济和生态的挑战。同时，无刺蜂的兴衰也成为一定程度上反映当地森林采伐和生物多样性的参考指标。
我们现在熟悉的酸蜂和中蜂的生活关系是怎样的；
酸蜂一般选择在高大的原始雨林树木顶端的树洞内一个隐蔽的土堆下筑巢。一窝一洞进出。当它们受到攻击时，会猛扑过去，用前脚携带的蜂胶球粘住黑熊或野猪等入侵者的眼睛，使其睁不开眼睛，迫使其后退。当中蜂的天敌黄蜂靠近时，酸蜂会攻击比它大十倍的黄蜂，用蜂胶粘住它的翅膀，使它无法飞行。凶猛的马蜂被迫纷纷落地，失去了在空中狂奔的优势。所以中国土蜂往往选择住在有酸蜂的地方隔壁。当酸蜂的蜂粮(花粉)短缺时，中国土蜂自己也会勒紧裤腰带，把省下来的蜂粮给酸蜂吃。在鲜花盛开的原始雨林中，中国土蜂通常会将野生黄莲、野生三七等药用价值较高的花蜜留给酸蜂采集，而自己则飞到远处的森林中采集花蜜，形成了原始雨林谷特有的* * *现象。
野生蜂蜜和人工饲养的蜂蜜有什么区别？
蜂蜜的人工饲养和工业化大规模生产受到地理和气候的限制，蜜蜂不可能一年365天采集天然花粉。因此，在没有花粉的季节，饲养者必须用白糖等人工饲料喂养蜜蜂，以保证产蜜的稳定性和蜜蜂的存活率。久而久之，蜜蜂的肠胃会发生变化，激素分泌紊乱，其产出的蜂蜜质量会大打折扣。而野蜜则遵守自然界优胜劣汰的法则，通过增加花粉储存量度过寒冬，物种诞生，饥饿甚至死亡。这种倔强的精神，让它产出的蜂蜜有着独特的风味和不一样的治疗效果。
酸性蜜蜂巢:
树酸蜂箱:
酸蜜产地:
亚热带野生蜂种酸蜂所产蜂蜜，因其果味浓郁，酸甜可口而得名。酸蜜主要产于云南西南部，分布在临沧、普洱、德宏、西双版纳等地。国外产地有东南亚、越南、老挝、缅甸、印尼等。在众多产区中，缅甸、泰国、柬埔寨的亚热带雨林最适合酸蜜的生长，因此是酸蜜的主要资源产区。酸蜂属于小蜂种，所以产蜜量比较低。酸蜂有很多亚种，有的在地下筑巢，有的在树洞里。生产出来的蜂蜜口感和质量不同，但不影响其疗效。
谁在吃酸蜂蜜？吃的历史有多长？
早在1900左右，柬埔寨、泰国的皇室、寺院、土著部落就有酸蜂的记载，食疗价值极高。由于完全依靠人工挖掘，来源珍贵稀少，这些精品往往仅限于著名的僧侣和土著部落长老。酸蜂在采蜜过程中优先采集药用价值高的植物花蜜，所以其蜂蜜酸甜可口，非常美味。佤族、傣族、基诺族和其他生活在森林中的少数民族普遍将酸蜂蜜视为增强健康的灵丹妙药。几千年的食用经验证明，酸蜜具有促进消化、清除积食、润肠通便、清热润燥、解毒安神的显著功效。老人喝完一碗酸水安然入睡，姑娘用如花般美丽的酸蜜洗脸，孩子吃一勺酸蜜活泼坚强。傣族、哈尼族等少数民族有采集酸蜜的传统，认为酸蜜可以强身健体，有调节咳嗽和肠胃的功效。酸蜂常用作寨子里老人、小孩、孕妇或病人的滋补品。
酸蜂蜜疗效的现代研究:
1999年7月，首届国际酸蜂研讨会在墨西哥召开。酸蜜的化学标准草案也是在法国首次召开的蜂蜜专家特别会议上提出的。酸蜂蜜的药用效果非常广泛。常见酸蜜药效学见表1。从表中可以看出，酸蜜的药用作用涉及人体的多个系统，如消化系统、呼吸系统、女性生殖系统、皮肤、外病变等。除了蜂蜜，从酸蜂房中获得的花粉和蜂蜡也经常被用来治疗疾病。Melipona和Trigina的幼虫已经成为当地居民餐桌上的美味。在危地马拉、墨西哥和委内瑞拉，酸蜂蜜常用于治疗白内障，并取得了良好的效果(表1)。
酸蜂蜜与普通蜂蜜相比有什么特点？
1，浓度低:由于酸蜂箱独特的封闭结构，酸蜂酿造的蜂蜜浓度低于其他蜂种；
2、果味:酸蜂蜜的味道是酸甜的，类似于果味；
3.它有一种树脂味:与其他能分泌蜂蜡的蜂种不同，酸蜂的筑巢材料来自树脂，所以蜂蜜有一定的树脂味。
为什么野生酸蜜如此稀少？
从古至今，野生蜂蜜被人为掺杂的情况屡见不鲜。
陶弘景《本草经注》:今晋安谭崖出者，土蜜之富，云为上。东阳沿海地区蜜腺多；前水、淮安两县有许多崖蜜、杂木蜜等人家的看护，都加了案。那些近乎无辜的，一定要自己看，但是没有杂，经常被煮。从江南到西方的蜂蜜都是木蜜，加的杂质最多，不能入药。道教药丸诱饵不可或缺。神仙方也提炼了一下。永生。
可见中国野生蜂蜜如此稀少，更何况是野生酸蜜。因为酸蜂是小蜂种，产蜜周期长，一般3年左右。另外，这种蜂群产蜜量低，一窝很少超过一公斤。更难的是酸蜂警惕性很高。蜂巢一旦被盗，未来三年内绝不在附近1公里范围内筑巢。另外，亚热带雨林每年都有雨季，雨季到来时无法采蜜。所以，在一年的时间里，你可以去雨林里采不到半年的蜂蜜。这么稀有的产品，当地人很难采集和食用，所以如果不是我现场监督，酸蜜会100%掺杂。
*挖地三尺挖个蜂窝；
*不小心，蜂巢被挖了出来，但是酸蜂巢的花粉还是看得见的:
*好事多磨，整个酸蜂巢被挖出；