米粉的配方怎么做？

配料的卡路里食谱:3369.3(卡路里)

佐料

母鸡2500克

老鸭1200g

肉酱制作方法:

1先将辣椒酱放入第一口油锅中，用小火煎至香；然后将坚果放入第二个油锅中，用文火煎至熟香。

2然后在第三口油锅里放入花椒、葱、姜，炒至微黄，再放入牛肉丁(鸡肉)和香菇挤出水分，再放入豆瓣酱炒香，然后将炒好的辣椒油、花生、坚果放入锅中翻炒至香。

米粉的制作方法:

1将大米倒入木桶中，用冷水浸泡半小时，沥干水分，用干控厂将大米磨成面粉，或用粉碎机将大米磨成面粉。

2米粉加冷水做耙子。当水和面的比例和谐时，面耙的表面能自然聚集成一个平面，面不结，比元宵面薄。

3.将调和好的耙子送入米线压榨机(老方法是人工操作，使用非常笨重庞大的米线压榨设备)。15分钟后，米粉就成熟了。米粉挂24小时，回春，泡水分散。

4使用时，将米线放入锅中煮至熟，然后用冷水浸泡半小时，捞出晾干，盛于碗中。

过桥米线的制作方法:

排骨剁碎，大骨头切掉，和鸡鸭火腿一起煮。先把火烧开，再慢慢煨，但不要把各种汤都化了。火腿捞出比较早，鸡鸭分开捞出，还是可以做凉菜的。大骨头继续煮提取骨油，溶解钙。汤里可以放胡椒粉、味精、盐，也可以只放盐。

特点:

肉和酱煮透后，肉含酱香，酱含肉香，具有咸淡适中、鲜香适口、麻辣适中的特点。