什么食物会让人发胖？

1、蛋白质的选择，选择优良的蛋白质来源，如蛋、奶、肉、禽等。，应占每日蛋白质总量的一半以上。糖的选择，糖的摄入也是重要的一部分，选择淀粉含量高的食物，如白吐司、馒头、白米饭、红薯、芋头、南瓜等。

2.脂肪的选择。在脂肪部分，可以适当使用吸收利用率更好的中链脂肪酸(MCT)，增加集中热量的摄入。纯中链脂肪酸(MCT)需要和一般油脂一起使用，因为它们不含“必需脂肪酸”。建议使用中链脂肪酸产品混合必需脂肪酸(如三多高能)，避免必需脂肪酸缺乏。一般建议中链脂肪酸占总用油量的60%。

扩展数据:

脂肪是由甘油和脂肪酸组成的三酰基甘油酯，其中甘油的分子比较简单，但脂肪酸的种类和长度不同。因此，脂肪的性质和特性主要取决于脂肪酸，不同食物中脂肪所含脂肪酸的种类和含量是不同的。自然界有40多种脂肪酸，因此可以形成各种脂肪酸甘油三酯；脂肪酸通常由4至24个碳原子组成。

功能:

1，保暖:和动物不同，人体有厚厚的皮毛保护身体，减少热量流失，避免冬天冻伤。所以体表的脂肪起到了类似于动物皮毛的作用，可以调节体温，避免热量流失过多，在体温过高时起到降温的作用。

2、保护内脏:人体内脏周围也有脂肪，一方面起到缓冲作用，防止运动时震动过大。

3.储存热量:当人体消耗的热量超过活动所需时，热量就会以脂肪的形式储存起来。当人体运动或缺热时，脂肪会燃烧产生热量来维持人体的活动和基础代谢。

4.促进皮肤健康:人类的皮肤和头发需要脂肪来保持健康。脂肪不足，皮脂分泌减少时，容易出现皮肤粗糙、瘙痒、头皮屑增多、头发干燥等现象。

5.激素产生的原料:雌激素的产生离不开脂肪的参与。当体内脂肪较少时，雌激素的分泌受到影响，进而出现月经不调、闭经和加速衰老。

6、保护骨骼:体脂过少，人体过瘦，当人体受到机械伤害时，容易出现骨折、骨骼损伤等现象。

7.促进脂溶性维生素的吸收:维生素也分为脂溶性维生素和水溶性维生素。脂溶性维生素往往存在于脂肪中，在有油的情况下更容易被吸收。

参考资料:

百度百科-胖