什么是客家人？客家大米？

客家人又称客家人，是中国广东、福建、江西等地的汉族，是世界上分布广泛、影响深远的民族之一。

客家起源于秦征岭南容百越时期，历经魏晋南北朝、唐宋。由于战争等原因，他们逐渐转移到长江以南，然后到福建、广东和江西。最迟在南宋时期，他们形成了一个相对稳定的客家族群——客家人，然后迁徙到南方各省，甚至东南亚和世界其他地区，最终成为汉族中一个具有独特人性的重要族群。

客家饭

客家菜特色的形成与客家人的生活环境和生活水平有很大关系。早期客家人生活在山高水凉的地区，地面潮湿多雾，饮食要温不凉。所以他们多用油炸，少吃生冷，这在辛辣食物的使用上更为突出。菜肴的特点是“鲜、香、醇”。出门都要爬山。生产条件艰苦，劳动时间长，强度大。你需要更多的脂肪和盐来补充大量消耗的热能。饮食擅长烹饪山珍野味，微咸多油。在人们聚居的地区，长期移民和经济发展落后了。客家人生活艰苦，就地取材，准备能吃得住、留得住的食物，如咸菜、干菜、萝卜干等。红薯饭在家可以用来抑制胀气，出门可以用野菜充饥，形成了“咸、熟、陈”的特点。从上述特征的形成，也可以看出客家人适应环境的能力很强，并创造了各具特色的饮食文化。

另一方面，客家人既继承了祖居地的传统，又吸收了迁徙地的许多饮食特色，更善于与聚居地的原住民融合，形成了客家饮食的丰富性。客家菜谱有吴越的糖醋菜，巴蜀湖广的麻辣菜，闽粤的酸菜。而且客家人热情好客，崇尚祖先崇拜，重视时令喜庆食品。因为人、物、时代的吃法不同，饮食习俗不同，饮食文化更加丰富多彩。