餐饮业中秋如何做好营销？

节日餐饮营销在全国各大酒店、餐饮企业遍地开花，比如春节、圣诞节前后的社交活动。各种团宴，情人节套餐，端午节粽子，中秋节月饼，让餐饮企业格外红火。广州白天鹅宾馆多年来一直在做儿童节的营销策划，在广州已经形成了一个度假品牌。他们确定了主题“我心中的白天鹅”。六一儿童节，酒店为报名社团的小朋友提供笔、颜色、纸张，让小朋友围绕主题画画，聘请专家做评委，设计颁奖仪式，培养未来嘉宾。这个想法很巧妙，每年吸引了大量的孩子，不仅树立了餐饮的品牌，也扩大了整个酒店的影响力。

第二，为假期做准备。

假日市场的形成和发展给餐饮业带来了巨大的商机。如何抓住机遇，拓展假日经营的内涵和外延，如何遵循假日市场的规律，是广大酒店餐饮经营者研究的课题。

餐厅餐饮部要根据节假日的风格和特点，努力营造欢乐的节日氛围。从节假日的特点来看，春节、“五一”和“十一”三个长假也有不同的特点。春节是传统节日，而五一和十一是休闲假期。操作时要把握这个特点。春节期间，要突出节日气氛，通过抽奖、赠送礼品等方式增加就餐娱乐性。“五一”、“十一”要突出休闲氛围，从菜品、宴席的调整创新和饮食文化服务的推广上增加休闲，吸引消费。

第三，快餐受欢迎

节日餐饮是以普通人为主体的市场，特点是人多，流量大。大多数消费者还是想去便宜的餐厅吃饭。简餐、小吃、大排档、套餐、快餐、自助餐等形式是节日餐饮的主流。因为时间短，价格低，只要干净卫生，好吃实惠，就会得到消费者的认可。如今，越来越多的普通人成为星级酒店的常客，大众化的便捷餐饮也成为星级酒店的主要品种。节日餐饮虽然也有高端消费人群，但并不占优势，和人山人海相比确实是很小的一部分。普通消费者的经济承受能力决定了中低档方便食品的经营自然是假日经济中的主导方向。

第四，加强营销策划

年夜饭外卖起源于上海，如今这股风潮已经从上海、北京蔓延到一些大中城市，为企业赢得了明显的经济效益。商家为了推广家宴和主副食成品半成品外卖，大搞促销。为了包装“仙师傅年夜饭”，天津蓟县酒家专门在电视上制作了节目《年夜饭》，在收视率极高的《每眼金曲》栏目点歌送礼物，还参加了春节特别节目《生活棱镜》，让“仙师傅年夜饭”家喻户晓。邮政快递与餐饮联姻也成为2005年春节餐饮市场的一大新闻。广西南宁四星级酒店邕江宾馆做出了一个奇怪的举动，与市邮政局签订了除夕配送协议。市民只需一个电话，就可以坐在家里等待邮递员送来20多种密封餐。超过65，438+0，600名居民享受了邮政快递除夕服务。

根据节假日的特点，节假日促销的营销方式也是有效的。节日期间可以进行专项营销，比如推出传统名菜、名菜；推出特色鲜明的创新菜品和宴席；介绍一些特色突出的又有名又不贵的大众菜；开发适合节日消费的套餐和方便食品；推出具有本企业特色的婚礼、生日宴。此外，家庭营销、娱乐营销、文化营销也可以在节日管理中发挥作用。春节期间，北京华天餐饮集团公司推出了特色菜、创新菜和各具特色的家宴。特别突出了第四届华天杯创新大赛、第一届北京清真大赛中获奖的创新菜品，如鸿宾楼的“全羊席”、砂锅居的“系列砂锅”、淮扬春的“三头宴”、屈原馆的“菊花宴”、华天小吃的“小吃宴”。

第五，追求绿色餐饮成为时尚。

上世纪80年代以前，精米白面，大鱼大肉，是老百姓节假日的梦想。然而，随着经济的发展和人们对新颖独特方式的不断追求，节日餐饮活动增加了越来越多的新内容，人们在呼唤安全健康的食品。节日餐饮出现了健康消费的新概念。如今的节日消费者更加关注和向往“营养、卫生、方便、实惠、健康”的食品。武汉小蓝鲸连锁店减少了春节家宴品种中鸡鸭鱼肉的比例，推出了“龙王花菇”等一系列野生菌菜，搭配具有滋补营养功能的鲍鱼、翅、参、肚菜，受到顾客欢迎。因此，餐馆和饭店必须根据人们新的饮食需求，探索新的食品空间。

第六，努力营造节日气氛

针对当前节日管理的特点和餐饮市场的千变万化，不同的企业会制定自己的应对措施，迎接节日管理的高潮。每个企业都有自己的优势和特点。在节前规划中，企业要根据自身实际情况，发挥自身优势。只有制定和实施有特色的假日营销策略，才能在激烈的假日经营竞争中不断扩大市场份额。

餐饮企业要注意为顾客营造节日气氛，突出不同节日的风格和特点，也要体现不同民族节日的风格和特点。黄金周要从游客的角度考虑。总之，节假日要从店面布置到服务员的问候，赠送节日礼物，再到为顾客提供各种便利服务，比如旅游交通图、公交线路图、医疗用品、针刀等。同时有公开的监督电话，真正把客户提升到了“上帝”的位置。

七、餐饮促销活动

为了搞活餐饮业务，搞活就餐气氛，增加餐馆和食品的吸引力，吸引顾客，餐馆可以举办各种类型的活动，如礼品促销和食品陈列促销等。

1，“特事特办”在餐饮销售中称为“事件”。出于销售的需要，餐厅根据目标顾客的特点和爱好，在不同的场合举办各种类型的促销活动。

(1)节日特别活动推广时间

节日是人们乐于庆祝和娱乐的时候，也是餐饮人员举行特别促销活动的好机会。为了在节日期间促进食品和饮料的销售，餐厅需要装饰以烘托节日气氛。此外，餐饮管理者要结合各地区的民族风俗和节日组织营销活动，使活动丰富多彩，让顾客有新鲜感。

全年各种节日都可以举办各种活动，比如春节、圣诞节、国庆节、情人节、中秋节、复活节等。

(2)光线时间的促销活动。为了增加顾客数量，提高淡时段的座位周转率，餐厅可以在此期间举办各种促销活动。一些餐厅将灯时的促销活动称为“欢乐时光”活动，在此期间开展饮品“买一送一”的促销活动。

(3)季节性促销活动，餐厅在不同的季节开展各种各样的促销活动，可以根据顾客不同季节的饮食习惯和不同季节上市的新鲜原料进行策划。最常见的季节性促销是季节性菜肴的促销。

2.特殊促销活动的类别

(1)绩效类型

为了顾客的娱乐，餐厅往往会聘请专业的文艺团体和艺人表演，可以选择卡拉ok、爵士音乐、轻音乐、钢琴演奏、民谣等。

(2)艺术风格

餐馆里的书法表演、中国画展览和古董展览也吸引着客人。

(3)娱乐型

为了活跃餐厅的气氛，餐厅经常举办一些娱乐活动，比如竞猜、抽奖、游戏等等。

(4)负担得起的类型

餐厅利用顾客对物质利益的追求，进行打折销售、赠送免费礼品等活动，给顾客物质利益通常很有吸引力。

由于假日经济的发展，我们绝不能把假日经济看作是短期的商机，而要看作是长期的发展机遇。随着中国经济的发展，人民生活水平的提高，假期只会越来越长，假期消费自然会增加。在美国，仅圣诞节和感恩节的支出就占全年的40%。可以预见，假日餐饮业在中国有着广阔的发展前景。