烤面包练习

所需成分:

高筋面粉250克，黄油20克，鲜奶100克，淡奶油70克，鸡蛋四个，盐3克，酵母粉3克，绵白糖30克，玉米油少许。

烹饪过程:

1.将所有需要的材料分别打包，其中黄油需要提前从冰箱中取出并切好，然后在室温下自然解冻软化，再将四个鸡蛋放入小碗中用筷子搅拌成均匀的蛋液备用。

2.将适量的鲜奶、淡奶油和蛋液倒入面包机的内胆中，然后加入高筋面粉和少量的盐、酵母粉和绵白糖，盖上盖子，开始揉面过程，十五分钟后加入黄油。

3.再次启动揉面程序，揉面10分钟左右，暂停程序，取出面包机中的面团，用手拉伸，能画出透明、薄而韧的筋膜状态，说明面团已经揉好了。

4.在面团桌上铺一层干面粉防止粘着，然后取出面团用手揉几下。揉成圆形不粘面团后，放入盆中，然后用保鲜膜或盖子封住盆口，放在一边醒酒。

5.醒发时间根据环境温度设定。只要保证大盆里的面团膨胀到之前的两倍或者两倍半大小，然后用手指按压面团表面，形成不会立刻收缩的光滑孔洞即可。

6.取出已经醒发好的大面团，再次放在面团台上，双手揉搓。去除面团中多余的气体后，将大面团分成三等份，将每个小面团依次揉成圆形，盖上保鲜膜松弛。

7.大概过了二十到二十五分钟，把松了的面团一个一个拿出来揉成椭圆形，然后用擀面杖擀成又细又均匀的条状，看起来像牛舌饼，备用。

8.然后从一端慢慢卷起每一片牛舌面包。不要滚得太用力，滚就好。如果卷得太近，容易使成品吐司内部过紧过硬。

9.提前在烤吐司面包的专用模具内侧涂上一层薄薄的玉米油，防止粘连，然后将卷好的三个面卷放入吐司模具内，中间留有膨胀的空间。

10.将吐司模具放在温暖的地方进行最后的放松和醒发。当面团卷完全膨胀到约占模具体积的五分之四时，放入预热好的烤箱，火温调到160度，烤40分钟。

烹饪技巧:

用烤箱烘烤吐司面包模具时，要注意烤箱内部。烘烤时间约15至20分钟时，检查吐司面包最外层的着色情况。

吐司最好涂均匀，颜色金黄。先把模具拿出来，烤之前盖上一层锡纸。这样既能保证吐司面包完全成熟，又能保证色泽均匀，外观良好。