关东地区的饮食习俗有哪些？
关东地区的饮食习俗充满了地方色彩，既展示了当地浓郁的特色美食，也反映了当地人豪放不羁的性格。
由于气候、习惯等原因，关东地区习惯一日三餐，主食既有杂粮，也有稻麦，其中以粘豆包子和高粱米最有特色。
以波波和萨其玛为代表的满族茶点，是满汉普池烧烤宴的重要组成部分。蔬菜主要是白菜、黄瓜、西红柿、土豆、粉条、木耳。肉类喜欢吃白肉、鱼、虾、蟹、蛤和野味。
关东地区是一个多民族杂居的地方。北魏贾思勰所著的《齐姚敏术》一书中描述了北方少数民族的烹调方法，如"胡炖肉"、"胡汤法"、"樊虎法"，说明他们的烹调技术在很长一段时间内都具有很高的水平。
辽宁省沈阳市是清朝的旧都。有许多宫廷菜和王宓菜。受其影响，东北菜在制作方法和用料上更加讲究，还吸收了北京、山东、四川、江苏等地烹饪方法的精华，形成了具有浓郁地方风味的东北菜。
东北菜擅长炖、蘸、烤、煎、蒸。很多东北菜嫩而不生，透而不老，烂而不融，或者外酥里嫩，味道醇厚，造型美观，丰富实惠。
很多东北菜都是众所周知的:鸡炖蘑菇，红烧熊掌，三鲜鹿角汤，香喷喷的鼻子，白松三文鱼，排骨炖豆角，猪肉炖粉条等等。
其中，鸡炖蘑菇是满族传统菜肴，也是满族八碗中的名菜，是将干蘑菇、鸡肉、粉条一起放入锅中炖煮而成。炖鸡最好选择细杆细伞的野生榛蘑，可以最大程度的衬托鸡肉的鲜香。
关东八碗历史悠久，植根于民间。他们是东北汤菜的代表。离不开农民的喜庆宴席，饭店的传统菜肴也榜上有名。“八大碗”源于满族饮食习俗，八旗子弟崇尚“大碗喝酒，大块吃肉”的粗陋饮食文化，是祖先游牧生活的真实写照。
八大碗的原料多为禽畜肉，有山珍海味和时令蔬菜。烹饪手法多以焖炖为主，大锅烹制，汤菜结合，酥烂咸酸香浓，充分体现了满族人的气节和豪爽。
八碗流传至今，至今仍为现代人津津乐道。除了传统技法的改革适应时代潮流，更重要的是北方气温低，一年四季几乎一半时间都是冰天雪地。人需要补充大量的热量来抵御寒冷和强烈的味觉。半汤半菜的炖菜正好可以满足这种需求。
八大碗的做法分粗、细两种，细八大碗指的是:炸鱼片、炖虾仁、全家福、桂花鱼骨、炖滑鱼、四川肉丝、四川丸子、松肉等。八大碗分别是:清炒虾仁、炖鸡丝、炖蛋汤蟹黄、海参丸子、银锭肉、清汤鸡、扒鸡、家常烤鲤鱼等等。
八大碗常用于宴席。每桌八个人，桌上八个菜。上菜时，都用统一的海碗，看着清爽，吃着过瘾，地方特色浓郁。关东人的深情厚谊，全都倾注在这浓浓的热汤里。
吉祥菜是植根于吉林黑土地上的一种菜系，被誉为中国烹饪领域的一朵艳丽之花。
吉祥菜是指利用吉林特产或主要原料，运用吉林特有的烹饪技艺，结合吉林各民族的饮食文化和习俗而形成的风味菜肴。同时，吉祥菜的名称也含有吉祥、吉祥、吉祥的含义。
吉菜文化底蕴深厚，其形成和发展与吉林的地理、历史、经济、民族、文化、风俗、资源等因素密切相关。
吉林地处关东地区中部，土地肥沃，动植物资源极其丰富，是吉菜发展的有利条件。
吉菜历史悠久。早在3000年前，满族的祖先苏神就定居在白山黑水，过着渔猎的生活。自古以来，吉林地区就有汉族、朝鲜族、蒙古族等民族在此居住。各民族的文化和饮食习惯各不相同，各民族独特的饮食习惯融合在一起，形成了独特的多元化饮食文化。
吉林菜经过多年的民族融合，形成了以民族、地域、烹饪技艺、饮食习俗为特色的吉林风味菜肴，深受关东地区人民的喜爱。
在烹饪技法上，吉菜受鲁菜影响较大，同时融入了满族、蒙古族、朝鲜族的饮食特色。吉祥料理烹饪精致细致。擅长炒、煎、烤、烤、炖、酱、拉丝、烹饪佳肴，讲究火候，善于用勺，讲究复合技法，吸收其他菜系烹饪技法。
黑龙江菜，又称“龙江菜”，擅长烹饪山菜、野味、肉禽、淡水鱼虾等。讲究醇、嫩、爽、咸的口感，以珍、鲜、清、补、绿色天然食品著称。它是中国烹饪艺术花园中的又一朵奇葩。
黑龙江菜系由哈尔滨、牡丹江、伊春和黑河的风味菜肴组成。代表菜有红烧三文鱼、烤狗肉、烤野猪、炖鹿尾和龙飞汤。
龙江美食有自己独特的文化底蕴，也包含了很多民族的文化，这是其他任何饮食文化都无法替代的。
历史上龙江菜和南方菜最大的区别就是以酱油为主要调料。女真人最喜欢吃酱油，我的官员做好的酱要给皇上品尝，否则会被视为不敬之罪。
1226年，晋国第九代皇帝金爱宗在蒙古军队的强大攻势下，被迫逃往河南商丘。
三月，普查元帅作乱，杀了参政巡抚卢桓。他说:“你开车去政府，却不给我吃的，也不给我好喝的酱。你犯了什么罪？”
最后，军士奉命去陆欢家里，检查出20罐酱油，然后杀了他。
历史上因为没有向酱油致敬而被杀的人，也算是奇闻了。由此可见，女真饮食成倍增长后，酱油在关东料理中的重要性。
美食方面，关东美食是游牧饮食文化的延续。辽宁、吉林、黑龙江的饮食都是一个母亲生的，不能强行分开。这个矩阵就是黑土地上的游牧民族。游牧民族的生活习惯和特点赋予了饮食独特的文化，传承了几千年。
关东地区历史上典型的炊具是刘二铁锅。铁锅有六只耳朵，是游牧民族特有的标志。
农耕生活有固定的地方，有固定的炉子，锅可以放在桌子上。而游牧生活，在栖息地里，支起几根枯枝，挂在刘二铁锅上，开始收拾游猎的收获，然后放进各种野菜里煮出一锅浓浓的香味。
游牧生活的特点无法让人有多余的时间和精力去炒几个菜，只能把想吃的东西都炖在一起。刘二锅就是这种特殊生活方式的产物。方便随时挂在树枝上。这种铁锅炖菜是关东炖菜的根，也是现代火锅的起源，所以直到现在，正宗的龙江菜都没有烹饪。
朝鲜族是关东地区一个很有特色的少数民族。冷面和糕点是韩国特有的食物，也是人们喜爱的食物。冷面历史悠久。每年农历正月初四的中午，韩国人都习惯吃冷面。冷面也叫长寿面，细长而长，寓意更幸福长寿。
此外，这也是主人在遇到喜庆节日，或婚礼，或客人时招待客人的食物。冷面的调料和原料都很有讲究。原料多为荞麦面、小麦面，也有玉米面、高粱面或红薯粉。
调味品种类很多，有牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋丝、芝麻、苹果等。，而且是用香油拌的。这凉面吃起来酸酸甜甜辣辣的，清凉爽口，风味独特。
年糕的种类很多，有打糕、切糕、切片糕等，其中以打糕为主。做蛋糕是韩国人民在节日、婚礼和葬礼上招待客人的主要食物之一。做蛋糕时，先将糯米蒸熟，放入木槽或石臼中，用木槌或石锤捣成饼球，再放些豆沙面，蘸白糖或蜂蜜，吃起来绵软香甜，风味浓郁。
韩国泡菜，甚至辣白菜，历史悠久。是韩国人世代相传的一种餐桌食品，深受韩国人的喜爱。
做辣白菜的时候，先把白菜清洗干净，切好，用盐腌几天，然后把水挤出来，再放上胡萝卜、姜、蒜、干辣椒、盐等做成的调料。在每颗包心菜上，然后一层一层的叠在干净的罐子里，每颗包心菜上放一层苹果片，装满罐子。
半个月就可以吃了。用这种方法制作的泡菜味道酸甜可口。因为简单易学，很多其他民族都学会了烹饪，逐渐成为关东地区餐桌上的美味。