如何做煎蛋卷？

1，普通面粉100g，鸡蛋2个，油35g，牛奶120g，糖35g，黑芝麻10g，食用盐5g，白芝麻10g。

2、油、糖、鸡蛋入锅搅拌均匀，用的白糖颗粒较大，这一步是糖化，35克糖经过多次试验，微甜不腻！

3.筛入普通面粉，倒入牛奶拌匀，无颗粒。如果太稠，可以加10g牛奶。

4、搅拌成流动的蛋糊，不要太稀，太稀怎么办。味道会不好。如果不小心弄多了，加水就行了。

5、模具预热，小火，倒入一勺面糊，合上盖子停留约15秒，继续翻面15秒。记住不能超过这个时间。经过我的精确计算，15秒是最好的。

6.用筷子夹住，趁热卷起来。不要卷的太紧，会影响口感，一圈半就好。多跑一圈少跑一圈都不行。

7.轻轻托住底部3秒左右，就定型了，然后放一边。热了就不好吃了。

8、一个可以做15左右的蛋卷，放在通风处凉透，酥脆可口。