炖猪蹄、芸豆和黄豆哪个好？

营养价值:芸豆和大豆都是富含蛋白质、矿物质和维生素的豆类，但芸豆的蛋白质含量高于大豆，其蛋白质氨基酸组成更接近人体需要，因此芸豆的营养价值更高。

口感:芸豆炖猪蹄比黄豆炖猪蹄好吃，因为芸豆炖后更软更入味，芸豆口感更细腻。