糖圈怎么才能脆？
2
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取125g混合粉(总粉量的1/4)，加入适量水，形成粉球；
三
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分成几小块，将水烧开至浮起来，全熟，俗称粉头；
四
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在剩余的375g面粉中加入150g白糖和50g芝麻(占总面粉的3/4)搅拌均匀；
五
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将煮好的粉倒入混合好的粉中，揉匀。此时无法形成面团，再加入适量煮粉的热水，形成硬度适中的面团(面团有弹性，有一定延展性)；
六
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取一小块面团(约25克)，搓成长条(约55cm)，首尾相连，并排对半；
七
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分成六等份；收紧内圈；然后向一个方向拧紧外圆；
八
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另一个图案，首尾相连，扭成八字形，左右重叠，按交叉位置；
九
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中火加热热油至四成热，放入糖圈坯，小火慢煎，翻两面，煎至金黄；
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注意用小火慢慢煎，使其变脆。
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