如何制作彩虹馒头教程如何制作超级好看的彩虹馒头分享

高筋面粉500g+、蝴蝶豆花水溶液50g、紫甘蓝汁50g、红曲粉3g、青汁粉/抹茶粉3g、胡萝卜汁100g、高筋面粉300g、酵母粉10g。

2.练习:

(1)面团以胡萝卜为例，其他方法相同。300g面粉+胡萝卜汁泥150g+酵母粉2g，加盐3g，喜欢的话可以加一点细糖粉，准备用橘子做皮，这样其他颜色加果汁的比例最大，每100g面粉+果蔬汁50g+酵母粉1g，用加果蔬粉的奶液代替果蔬汁。100g面粉加果蔬粉+50g+牛奶+3g果蔬粉+酵母粉如红绿，可以用300g面粉做成原色面团，然后分成两份分别加入红酵母粉和绿汁粉。温馨提示:所有列表仅供最大参考。面粉吸水性不同，揉面团又太湿又太干，所以揉面团时要酌情调整面粉与水的比例或增减。

(2)搅拌成棉絮，揉成面团。

(3)绿色大红色是指原色面团分成两部分，加绿汁粉=绿色，加红酵母粉=红色，橙色本来就是胡萝卜汁做的，揉好的面团发黄时就是黄色。有的红面团和胡萝卜面团拌在一起揉成橘子，紫甘蓝是浅紫色，蝴蝶豆腐是用热水冲泡的。浸泡半小时后，用汁液揉面团制成蓝紫色面团，做好的面团相当于90左右。

(4)揉成条状。

(5)切成小剂量。

(6)将每种颜色揉成小球，压平。

(7)颜色排列可以任意或根据色相环的红、橙、黄、绿、蓝、蓝、紫。

(8)最外面的部分，取胡萝卜面团40g，擀成像馒头一样的圆形片，裹上五颜六色的叠好的面饼做馅，收口朝下包好，依次放在蒸笼上。醒后20分钟就可以蒸了。水烧开后，它们可以蒸10分钟。

(9)如果之前觉得每个小球都很麻烦，可以这样做。每种颜色略压平叠放，间隔刷一层桂花蜜。

(10)把擀成大块的胡萝卜面团放在下面包卷。

(11)卷成一卷，醒后入锅蒸10分钟。如果没有切好，就长时间蒸。如果是切的，切成厚片，每片4cm左右。切厚是指蒸熟后一切都可以一分为二，使切面平整美观，切厚只是一个好看的切面，蒸熟了就难看了。

(12)蒸馒头真好看。