莲子南平早教
它叫鸡丝肚，但主要原料不是鸡肉，而是猪肉和五花肉。猪肉剁成泥，五花肉切丝。这是建瓯的传统特色菜，做法精致，食材关键。
建瓯的很多宾馆、饭店、旅游胜地都有制作。虽然没有区别，但是外观、用料、口味、精致程度都有很大的区别。
做鸡肉丝肚的时候，考验厨师的是剁肉抓肉的力度，还有做汤等环节。好的肉丝肚配鸡精奶昔但上桌不溢出。又白又油，吃起来软糯可口。看起来都一样，吃了就知道区别了。
这道菜可以算是建瓯的家常菜和传统特色菜，也可以用来招待客人。吃起来嫩滑爽口，像珍珠和肉汤。
做法也比较简单。主料是猪肉、鸡蛋、金针菇、红薯粉。煮好后拿出来用冷水冲一下，然后加入老酒油炒一下，最后加入高汤煮一下。瘦的程度看个人口味。为了改善口感，可以撒点胡椒粉或者滴几滴建瓯老酒。
芋头饺子的名字很贴切。芋头为原料，因饺子而得名。芋头水饺是建瓯的传统小吃，具有地方特色，只有到了原产地才能尝到最纯正的味道(芋头水饺拌油渣更香)。
方法是将煮好的芋头拍成芋泥，加入红薯粉搅拌均匀，然后加入馅料。做芋头饺子时，馅料配料、汤底、面团是否Q弹是关键。猪肉的位置也很重要，有的带后腿，有的带肉条。
各家的肉汤都不一样。有的用当地的草根汤，有的是骨头汤。包好馅的芋头饺子可以直接放入开水中，不到十分钟就可以捞出来。最后可以倒入提前煮好的高汤。
光饼是以著名抗日军人戚继光命名的。最初是作为行军干粮。时至今日，它不仅成为福建知名的糕点，也是肉馅的改良品种。在石川中学的斜对面，也就是石川收购站的旧址，我们被朱倩巷的光饼吸引住了。
据老板说，朱倩巷是这里的历史遗迹。他们的轻饼的肉馅都是里脊肉，高温烤箱用的燃料是烧烤碳，因为这样烤出来的轻饼更脆。
先将面粉揉成条状，切成段，再揉成圆形；加入肉馅后擀成片，整个过程一气呵成。有意思的是，每个半成品下锅前，老板都会用小面卷的尖端敲两下，防止光饼受热膨胀后容易碎掉。
在350多度的高温烤箱里，粘饼全靠双手，手套是代替不了的。每天的量从八炉到十几炉不等，500左右。
面饼糊好后，加热，出油(滴油)，膨胀，然后变成褐色，直到焦味飘香。整个过程不到十分钟就能烤好。2016，建瓯高炉轻饼制作技术被列入福建省非物质文化遗产名录。
此外，还有一种制作轻饼的方法:大肠翻炒轻饼。很好吃。去建瓯的朋友不妨尝一尝。
第一次听到大肠这个名字的时候，我以为是肠套叠之类的套餐组合。肠是猪的大肠，壳是稻壳。放在稻壳里一起煮。大肠用红酒和五香食品腌制。煮好后滴香油，撒上鸡精和葱花即可食用。
据说建瓯市只有两家饭店在做大肠，当地人一问几乎都知道在哪里。我们去了下西河的谢大肠。商店很小，座位有限。我们卖的所有东西都放在木制电饭锅里。
掀开锅盖，只见稻壳和大肠混在一团红色的浆糊里，像红糖糊。外观会让人没那么有食欲，但是大肠味道不错，锅巴也比较平淡。我想知道如果我做香肠套餐会不会更好吃。
顾名思义，是以豆腐为主要原料制成的肉丸而得名。豆腐丸子里面是肉丁。用小勺弄圆后，迅速用红薯粉碗包裹，防止豆腐散落，吃起来更Q弹，很像龙眼肉。
煮好后，加少许调料，撒上葱花即可。我们吃的老字号豆腐丸子还加了紫菜花，新鲜好看。
豆腐粉也叫豆浆粉，汤是豆浆，粉条是当地小松配白米饭做的，是很好的营养早餐。
白色的豆浆，白色的粉条，加上白色的瓷碗，一碗白花花的豆腐粉摆在你面前。味道有点淡，味道完全看个人准备，有葱花，姜末，酱油，红酒，辣椒酱，煎蛋，油条等等。
2020年第一批9种“建瓯名小吃”以及板鸭、扁肉等被其他队员走访，并特别赠送了店名和地址。
在鲍斯镇，我们还品尝了建瓯的济阳四绝:泽泻、仙草蜜、冻莲子、空心菜。尤其是泽泻，第一次吃，很脆。鲍斯镇的老板也很擅长园林绿化，精灵飘飘。他只是把游泳池变成了天空，真的很适合拍照。
两天1夜，吃了很多，想吃很多好吃的。在建瓯，大家都恨不得带个256G的胃，吃到底，再吃，吃到停不下来。解锁南平建瓯最好的方法就是从吃开始。
-我有底线。