怎样才能炒好鸡蛋？求煎鸡蛋的高级技巧！

两个鸡蛋

少量的盐

少量油

鸡蛋怎么煎？

一个成功漂亮的荷包蛋，首先必须是半圆形的，圆形的蛋黄必须停留在颜色漂亮的蛋白中间，蛋黄绝不能破裂。

1，先把锅烧热，锅里什么都不放，把锅烧得很烫；加一点油和一点盐。

原因:很多人喜欢在温度很高的时候把鸡蛋放在油里，然后油溅得到处都是，这样很容易把鸡蛋煎糊，所以火锅和冷油可以避免这个问题，而且加完油再加点盐也可以避免这个问题。

2.把鸡蛋打入锅里。这时候虽然是冷油，但是锅的温度还是很高的，马上关火。

原因:因为锅内温度很高，鸡蛋入锅后如果继续大火，鸡蛋很快就会被烤焦，但是蛋黄还没有熟成那样，这时候就要改小火了。

3.一分钟后，当蛋白有些凝固时，在鸡蛋上洒两勺热水，立即盖上盖子。

理由:这样煎出来的鸡蛋安全又好吃。蛋黄即将凝固但还没有完全凝固，但因为经过高温炖煮，非常安全，鲜嫩可口。另外，别小看两勺热水，会让鸡蛋更嫩滑！

4.继续小火煎1-2分钟。

技巧

切记煎鸡蛋最好不要碰锅，这样鸡蛋就不会粘锅了。