可可巧克力面包怎么做？

高筋面粉185克

黑巧克力45克

可可粉15g

25克黄油

25克鸡蛋

25克细糖

90克水

盐1/4茶匙(1.25毫升)

干酵母1茶匙+1/4茶匙(6.25毫升)

巧克力面包的制作方法

将面包配料中的黑巧克力切成小块，与黄油一起放入碗中，在水中加热并不断搅拌，直到巧克力和黄油完全溶解成液体。将打碎的鸡蛋加入融化的巧克力液体中，搅拌均匀巧克力面包。步骤1。

将高筋面粉和可可粉混合过筛，然后与细糖和盐混合均匀，在案板上垒一个粉坑。将干酵母溶于水中，将巧克力面包倒入面粉坑中。第二步

然后把第一步做好的巧克力鸡蛋混合物倒入巧克力面包中。第三步。

揉好面团后，用力揉搓，直到面团被揉成可以成膜的膨胀巧克力面包。第四步。

将揉好的面团放入大碗中，盖上保鲜膜，室温下第一次发酵巧克力面包。第五步。

发酵至面团变大一倍(28度约需1小时)，手指蘸面粉戳入面团中拔出，戳出的孔不会回缩，说明巧克力面包发酵完毕。第六步。

发酵结束后，用手将面团捏出空气，再次揉成圆形，室温醒发15分钟(中间发酵)。然后在案板上滚成椭圆形巧克力面包。第七步。

将三明治配料中的黄油和巧克力切成小块，放入水中加热并不断搅拌，直至溶解成液体(这一步需要提前准备好)，然后冷却至室温，使其成为软硬适宜的巧克力酱。第八步:将巧克力酱涂在卷好的椭圆形面团上(不要在边缘涂巧克力面包)

如图所示把面团卷起来，形成一个长长的椭圆形巧克力面包。第九步

将擀好的椭圆形面团面朝下放在烤盘上，放在适宜的环境中进行第二次发酵(最佳发酵环境:温度35-38度，湿度85%)。步骤10。

发酵至两倍大小后，表面刷一层全蛋液，放入预热好的烤箱，180度，烘烤25-30分钟，至表面呈深棕色，压起来有硬硬的感觉，即可烘烤巧克力面包。步骤11。

面包完全冷却后可以食用。建议把面包切片。如果涂上奶油焦糖酱，味道会更好。