大麦的特性和特点是什么？

(1)植物学特征:大麦属于黍属。须根系，埋深达1m，主要分布在30 ~ 50 cm的土层中。茎粗壮，光滑无毛，直立，有4-7节，株高80-160 cm。叶鞘松散地附着于茎，多数无毛或具柔毛在基部；两侧有两个披针形的耳廓；叶舌膜，长1 ~ 2mm；叶片扁平，长9 ~ 20厘米，宽6 ~ 20毫米。穗顶生，长3 ~ 8厘米，宽10 ~ 15毫米，小穗密集，穗轴每节着生3粒小穗，全部发育完全；小穗无梗，含1朵小花，长10 ~ 15毫米；颖片披针形，外面被短柔毛，顶芒长8 ~ 16毫米；外稃长圆形，长10 ~ 11 mm，背面无毛，顶端延伸成芒状，长10 ~ 15 mm，外稃顶端尖。丁香成熟后，附着在稗草上，不易分离。细胞染色体:2n=14。

(2)生物学特性:大麦种子萌发的最低温度为0 ~ 3℃，最高温度为30 ~ 35℃，最适温度为18 ~ 25℃。在其他条件合适的情况下，大麦种子吸收足够相当于自身重量50%左右的水分就能发芽。在适宜的条件下，种子吸水发芽需要1 ~ 2天，从播种到出苗大约需要3 ~ 7天。大麦主茎形成第三叶和第四叶时开始分蘖，拔节期前后停止。正常情况下，春大麦可产生4个以上的分蘖，冬大麦则多达16个分蘖。在深耕、肥效丰富、营养面积大的条件下，冬大麦每株可产生180个以上的有效分蘖。大麦植株茎节的分化已经完成，但它们的伸长直到光照阶段完成后才开始。随着第一节间的伸长，第二节间开始伸长；第一节间伸长停止后约5 ~ 10d，第二节间伸长结束。接着是第三和第四关节之间的伸长。由于大麦第二节间，尤其是第四节间伸长，穗从叶鞘中突出。这个时期需要更多的水和肥料，可以增加每穗粒数，使小麦籽粒增肥。抽穗后，立即开花。每天早上6-8点和下午3-5点是两个繁忙的时间。一株植物开花8-9天。经过7天的开花和受精，大麦种子将达到其适当的长度。之后种子的干物质会逐渐增加，含水量会逐渐降低。在第24天，种子的重量将增加到最高，然后由于水分含量的消失而成熟。从抽穗到成熟大约需要1个月。大麦种子成熟后容易掉穗掉粒，蜡熟时收割为宜。

大麦对温度要求不严格。春大麦幼苗能耐受3 ~ 4℃甚至-6 ~-9℃的低温而不被伤害。有些春大麦品种还能耐受-10 ~-12℃的低温，但在开花期，当温度为-1 ~-2.5℃时，就会受害。冬大麦比春大麦耐寒性强，冬季气温5 ~ 10℃的地区适宜种植冬大麦。其分蘖能节能，耐-10 ~-12℃，或更低温度。大麦适合中等粘度的壤土，中性土壤酸度适宜；对盐碱土有较强的抗性，土壤含盐量为0.1% ~ 0.2%仍能生长良好。但对酸性土壤敏感，pH值为3.35时幼苗死亡。但抽穗后，对酸度的敏感性减弱。

大麦苗期需水量较少，分蘖至抽穗期需水量最多，抽穗后需水量逐渐减少。在生长期，如果雨水过多，日照不足，茎叶就会白白生长，容易倒伏，引发病害。抽穗后雨水过多影响受精和成熟，导致减产。