手工月饼

1.材料:豆沙馅适量，糖浆75G，奶粉5G，植物油25G，苏打水2g(1:3比例)，盐1g，面粉100G，模具一个。

2.先将75G糖浆、5G奶粉、25G植物油、2g苏打水(1:3比例)和1g盐混合均匀，然后过筛成100G面粉。

3.用橡胶抹刀充分搅拌，面团要呈黄色且非常柔软，盖上保鲜膜，室温静置三到四个小时。

4.根据模具的大小，将月饼馅和面团均匀分开。

5.包月饼。包的时候手上沾一点面粉就不那么粘了。

6.包完之后要整形，月饼皮的厚度要一致，不要漏。

7.用月饼模具压一下。豆沙很软，可以压成方形。压的时候要用面粉粘，这样脱模更好。

8.用刷子轻轻扫去表面多余的面粉，在表面喷些水。

9.烤箱预热200度，烤月饼5分钟。

10，取出面(记住只是月饼的面，其他地方不刷)刷蛋液。喜欢深色的可以刷蛋黄液。喜欢浅色就刷全蛋液，不要刷太多。

11，180度继续烤15分钟左右，视月饼大小而定。拿出来晾凉。

12，冷却后密封2天左右，回油后即可食用。