新手怎么做纸杯蛋糕？

对于很多烘焙新手来说，做奇峰蛋糕真的是疯了，一直不明白为什么别人做出来的蛋糕又高又蓬松，口感细腻柔软，而自己做出来的成品却总是刚好相反。无数次的实践之后，他们只能选择放弃。别急，今天大厨就给大家分享一个零失败的奇峰纸杯蛋糕法，一点都不难，不开裂不缩水。实用的技巧都在这里了。

我学会了怎么做这个纸杯蛋糕，所以我再也不用出去买纸杯蛋糕了。我每隔一段时间就做给孩子当早餐和下午茶吃，非常好吃。我自己做，不添加，细腻柔软，所有的技巧都是厨师总结的。初学者可以一次成功。

杯形糕饼

配方:鸡蛋5个，细糖70g(蛋黄30g，蛋清40g)，椰子油45g，牛奶40g，低筋面粉85g。

练习:

1、蛋清、蛋黄分置于两个无水无油的锅中，将蛋清放入冰箱冷冻，将30克细糖、45克椰子油、40克牛奶加入到有蛋黄的鸡蛋中。

2.用手动搅拌器搅拌均匀。这是没有技巧的。你可以随意搅拌，直到没有油脂浮在表面。

3.将85克低筋面粉筛入盛有蛋黄糊的碗中，面粉必须过筛。这样做出来的东西口感也更加细腻柔和。

4.用手动打蛋器打成细腻的面糊，避免画圈，否则面糊容易变硬。

5.此时烤箱预热到130度，从冷冻室取出蛋清。有没有霜冻也没关系。用电动打蛋器高速打发到大泡，倒入三分之一的糖，再打发到小泡，倒入一半的糖。露珠出现时，倒入最后剩下的糖。打至出现倒刺，盆上的白霜不会脱落。

6.取三分之一蛋清奶油放入有蛋黄的碗中，通过搅拌将其搅拌均匀，然后全部倒入有蛋黄的碗中搅拌均匀。记住动作要快而轻。避免消泡。

7.将调好的面糊倒入纸杯，8分满，轻轻摇晃几下，震出气泡。

8.放入预热好的Hays烤箱，130度烤25分钟，再150度烤25分钟。从烤箱出来后，轻轻摔几下，防止回缩。很简单。对孩子的早餐来说很棒。试试看。

厨房的秘密

1，玉米油不用椰子油也可以。

2.装蛋清的盆一定要干净，无水无油。

3.如果你想让蛋糕不开裂，你必须低温烘烤。

4.这是八寸配方，也可以直接用八寸模具。