如何洗掉鲶鱼外面的粘层？

烫法是将宰杀、去内脏的鲶鱼放入80~90℃的热水中，直至鱼表面粘液凝固，然后取出洗净。盐醋擦洗法就是用盐和醋把鱼的粘液擦掉。也可以用碱浸泡，也容易洗。

营养分析:

中医认为鲶鱼味甘性温，有补益阳、利小便、治水肿等功效。

鲶鱼营养丰富。每100g鱼含水分64.1g，蛋白质14.4g，并含有多种矿物质和微量元素。特别适合体弱多病、营养不良的人食用。

功效:

鲶鱼不仅像其他鱼类一样营养丰富，而且肉质细嫩，含有较多的蛋白质和脂肪，对体弱多病、营养不良的人有很好的食疗作用。鲶鱼是催乳佳品，具有滋阴养血、补中益气、开胃利尿的作用，是女性产后食疗滋补的必备食品。