我是湖南人，不会做面食。想请一位师傅教我做馒头和包子，主要是冬天什么时候做面想当早餐吃。

将瘦肉和肥肉一起剁碎，加入调料搅拌至凝胶状，分别做成小肉丸。

将面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入开水，迅速搅拌均匀成软面团，用少许面粉将面团搓成条状，然后切成小圆粒，磨细成圆形粉条，加入丸子做成包子的形状。

蒸锅上油，铺上菜叶，再把菜叶上油，放在小馒头里蒸七八分钟，和汁拌匀，一起上桌，趁热吃。

馒头的做法

原料:发酵面团400g，蒸锅，纱布。

做法:1)在面板上撒上干面粉，抹平。取出发酵好的面团用力揉至面团表面光滑。

2)取适量面粉，揉成长条，切成乒乓球大小的片，即放药。

3)将切好的种子手工定型，放在干面粉上再次发酵10分钟；

4)蒸笼加冷水(高度约为65438+蒸笼高度的0/5)，过水后挤压纱布，铺在蒸笼上，将馒头放入生胚中。

5)大火烧开水，看到锅里冒出蒸汽时，用中火蒸8分钟(如果锅大或者馒头多，适当延长时间)。

6)馒头熟后关火。不要马上打开盖子。让它静置五分钟，然后从锅里拿出来。在这种情况下，馒头不会回缩。